Opprettet av Helsedepartementet i 1999, og tilpasset for to år siden for å dekke befolkningens nåværende ernæringsbehov, er matpyramiden et av instrumentene som mest brukes av brasilianere som ønsker sunnere og mer effektive dietter. I grafisk form representerer konseptet en generell matguide som veileder hvordan vår daglige mat skal være, fra de er to år, for å oppnå bedre livskvalitet.
Gjeldende program har, i tillegg til inkludering av nye matvarer, den største reduksjonen i inntatte energiværdier, fraksjonering og deling av oppvasken til de daglige delene av forbruket, i tillegg til å oppmuntre til utøvelse av fysiske aktiviteter, basert på fem grunnleggende retningslinjer. De er: egnethet, kvalitet, harmoni og mangfold av mat. Ernæringsfysiolog Caroline Codonho forklarer litt om matpyramidens funksjon og understreker behovet for profesjonell overvåking for riktig bruk.
"Matpyramiden er en representativ form for ernæringsveiledning for befolkningen, som tjener til å lede dietten til hver person i kostholdet. Det er av største betydning at dette instrumentet blir godt brukt, å ha et profesjonelt akkompagnement, fordi mangel på kunnskap, kan det være noen feiltolking som kan føre til helseproblemer. Denne overvåkingen vil lede materstatninger innen grupper, sunnere tilberedningsteknikker, samt de mest passende og spesifikke valgene for hver enkelt, i spesielle tilfeller, for eksempel diabetikere, barn og overvektige mennesker ", fremhevet fagpersonen.
Forstå matpyramidemetoden:
Hver del av pyramiden representerer en gruppe matvarer og antall porsjoner som anbefales daglig. I følge programmet må vi alltid inkludere alle de anbefalte gruppene i det daglige kostholdet for å garantere næringsstoffene som kroppen vår trenger. Maten som må konsumeres i større mengder er ved bunnen av pyramiden, og de som må konsumeres i mindre mengder er på toppen.
På bunnen finner vi matvarer rike på karbohydrater som pasta, brød, frokostblandinger og ris. Siden de er i den største gruppen, bør de konsumeres i større mengder om dagen. Deretter finner vi gruppen frukt og grønnsaker som gir vitaminer, mineraler og fiber til kroppen vår.
På det tredje nivået av pyramiden er det mat fra kilder til proteiner og mineraler som kjøtt, belgfrukter, melk og deres derivater. Toppen er maten som skal konsumeres i moderasjon, for i tillegg til kalorier kan de føre til helseproblemer som søtsaker, sukker, oljer og fett.
Hovednæringsstoffer i hver matvaregruppe:
- Brød, ris, frokostblandinger, pasta: komplekse karbohydrater (B-vitaminer og fibre);
- Grønnsaker og grønnsaker (vitamin A, vitamin C, folat, jern, fiber);
- Frukt (vitamin A, vitamin C, kalium, folat, jern, fiber);
- Melk og meieriprodukter (kalsium, protein, vitamin A, vitamin D)
- Kjøtt, fjærfe, fisk, egg, bønner, nøtter (jern, sink, B-vitaminer, proteiner);
- Fett, oljer og sukker (vitamin E, essensielle fettsyrer, karbohydrater, men de er rike på kalorier og bør brukes sporadisk).
Anbefalte porsjoner for hver gruppe
Ekstra:
Oljer, fett, søtsaker og sukker (moderat bruk)
Byggherrer:
Melk og meieriprodukter (2-3 porsjoner daglig)
Belgfrukter (1 servering daglig)
Kjøtt, bønner og egg (1-2 porsjoner daglig)
Regulatorer:
Frukt (3 til 5 porsjoner daglig)
Grønnsaker (4 til 5 porsjoner daglig)
Energidrikker:
Brød og pasta (5 til 9 porsjoner daglig)
Knoller og røtter (5 til 9 porsjoner daglig)
Korn (5 til 9 porsjoner daglig)
