Ofte assosiert med en tallerken med en mer raffinert gastronomi, begynte tartar, også kjent som tartar eller tartarbiff, å spre seg i Brasil og erobre smaken til brasilianerne. Men når alt kommer til alt, hva handler det om? Opprinnelsen er i det minste nysgjerrig, siden navnet refererer til tartarene, en tyrkisk etnisk gruppe som for tiden hovedsakelig bor på Krim og i noen regioner i Russland og Tyrkia. Og hva har disse menneskene å gjøre med opprettelsen av retten? Teknisk sett ingenting.
Faktisk ble den oppfunnet i Tyskland og ble populær i Frankrike. Hans navn ble faktisk oppkalt som en "hyllest" til tatarene, men målet var langt fra prisverdig. På den tiden ble disse menneskene ansett som barbariske, noe som betyr at disse menneskene, i øynene til europeerne generelt, ville være veldig primitive. Og fordi tannstenen ble skapt som en rett som skulle tilberedes med rått kjøtt, ble den oppkalt etter de som, som man trodde på den tiden, ikke tilberedte mat med ild. De tok selvfølgelig feil, men navnet endte med å bli, og etter så mange århundrer så han bare populariteten hans øke.
Tannsten kan være kjøtt, grønnsaker, fisk eller til og med frukt
Selv om det huskes for sin sirkulære form, er det ikke obligatorisk når du forbereder tannstenen. Det som kjennetegner retten er bruk av rå ingredienser veldig godt blandet. I tillegg kan det gjøres på forskjellige måter. Det mest populære er kjøtt, men det kan tilberedes med grønnsaker, fisk eller til og med frukt, og skaper en vakker dessert.
Er tannstein en sunn rett?
I sitt mest tradisjonelle format bruker den rå biff, noe som deler meninger. Tross alt, selv om næringsstoffene dine blir bedre absorbert av kroppen og fordøyelsen blir lettere, øker sjansene for å få noen sykdommer. Samtidig er det ikke noe nytt i tilfeller som fiskestenen spiser rå kjøtt, siden dette er et kjennetegn ved japansk mat.
Bortsett fra denne detaljene i kjøttet, er tannstein en sunn rett. Tross alt, men den er tilberedt, er den eneste bearbeidede maten som kan vises i oppskriften ketchup og sennep, som også kan tilberedes hjemme, noe som vil unngå inntak av konserveringsmidler. Hvis du ikke er komfortabel med å spise litt mat i rå form, for eksempel egg, er det bare å se etter en oppskrift der den ikke er til stede. Husk at fordelen med de andre ingrediensene som brukes i preparatet er lagt til, noe som betyr at retten ender med å bli veldig rik på næringsstoffer.
Tartaroppskrifter kan også imøtekomme for vegetarianere
Hvis du har bestemt deg for ikke å konsumere mer dyrekjøtt og ønsker å tilberede en tannstein, er det alternativer for vegetarianere. Courgette og hyttestein er for eksempel et godt alternativ. Den eneste forskjellen i forhold til den mer tradisjonelle modellen er at courgetten i dette tilfellet ikke er helt rå, og blir litt sautert i olivenolje. Tilberedningen bruker også sitronskall, fersk basilikum, ingefær, grønne blader og eddik, salt og pepper etter smak. Husk at bladene og eddik eller olje brukes på toppen av retten etter at den allerede er satt sammen.
Et annet interessant alternativ for vegetarianere (og en som kan servere veganer hvis honning byttes ut) er oppskriften på grønnsakstenen. I den er courgette-, gulrot- og auberginegrønnsaker også sautert, men ikke mye. Etter å ha gått gjennom denne prosessen, vil de være en del av en blanding med sennep, honning, appelsinjuice, olivenolje og salt og pepper etter smak. Etter montering av tannsten er det verdt å plassere noen sennepsfrø på toppen.
