Visste du at ricotta, et meieriprodukt som er mye brukt i de mest forskjellige tilberedningene av diettretter, ikke akkurat er en ost? Selv om vi ofte knytter denne maten til en type hvit ost, kan den ikke vurderes, takket være produksjonsprosessen. Lær mer om dette nysgjerrige meieriet!
Født i Italia, er ricotta et biprodukt av ostefremstilling som provolon. Det er en veldig næringsrik og kalorifattig mat, den anbefalte daglige porsjonen på 30 g (som tilsvarer to små biter) er bare omtrent 52 kcal. Fordi den er laget med myse, er den en utmerket kilde til protein og har mye mindre fett enn "ekte oster": sammensetningen er 50% fett, og den lette versjonen har bare 10%.
"Ricotta er et derivat av ost, men med et lavt fettinnhold. Den tilberedes med ostevassle, og normalt tilberedes oster med osteløpe", forklarer ernæringsfysiolog Liliam Francisco.
Helsemessige fordeler av ricotta
Enten ost eller ikke, ricotta er en veldig komplett og veldig interessant mat for å integrere de mest varierte kostholdene. Meieri er perfekt for de som leter etter helsebalanse, spesielt på grunn av den reduserte mengden natrium, et mineral som i overkant forårsaker hevelse på grunn av væskeretensjon og øker blodtrykket. En av de største fordelene er den store mengden kalsium, som styrker tenner og bein som forhindrer osteoporose, i tillegg til å bidra til å akselerere prosessen med å få muskelmasse.
I tillegg til kalsium er ricotta også en kilde til vitamin A, B, D og E, og andre mineraler som sink, jod, selen, kalium og fosfor, alt viktig for kroppen å utføre sine funksjoner med balanse og effektivitet.
Av komponentene som finnes i ricotta, er det absolutt proteinene som har den høyeste konsentrasjonen. Makronæringsstoffet er viktig for at kroppen vår skal fungere, siden den ikke produserer alle aminosyrene (proteindannende) alene. Mengden protein vi trenger daglig varierer i henhold til nivået på fysisk aktivitet vi gjør og kroppsvekten, men vi bør generelt spise minst 0,8 g for hver 1 kg kroppsvekt. For å få et inntrykk av den betydelige mengden næringsstoff som finnes i ricotta, har en halv kopp porsjon hel ricotta omtrent 14,1 g protein, noe som tilsvarer nesten en tredjedel av den daglige kvoten for en voksen på 60 kg.
