Den deilige ekstra virgin olivenoljen har en veldig spesiell plass i maten vår. Enten til matlaging eller til å krydre en salat, for eksempel, hjelper ingrediensen til å komponere forskjellige preparater, i tillegg til å bli ansett som den sunneste versjonen av olje for kroppen vår. Men med så mange alternativer tilgjengelig i markedshyllene, vet du hvordan du kan skille ekte ekstra jomfruolivenolje? Lær hvordan du skiller!
Alle alternativene for olivenolje er basert på oliven. De forskjellige typene olje, produsert på mekanisk måte, uten noen form for behandling, varierer i mengden av raffineringstrinn som olivenene gjennomgår. Denne prosessen endrer surheten i produktet, jo lavere (mindre syre), jo mer fordelaktig genererer det for organismen vår. Som et resultat har den ekstra jomfru sommeren lavere syre enn de andre og mer ernæringsmessig kvalitet. Ernæringsfysiolog Carine Rodrigues dos Santos forklarer:
"Frukten går gjennom vasking, pressing, filtrering, dekantering eller sentrifugering. Lovgivningen bestemmer at for å bli betraktet som ekstra jomfruolivenolje, må den inneholde mellom 55% og 83% oljesyre blant fettsyrer og nåværende surhet under 0,8 %. Vi må ta hensyn til etikettene og emballasjen, utløpsdatoen, konserveringsmåten, surheten og opprinnelsen til produktet ", sier fagpersonen.
4 fordeler med ekstra jomfru olivenolje for sunn mat
1 - Sunt hjerte: Fordi det er rikt på enumettede fettsyrer, som omegas 3, 6 og 9, er ekstra jomfruoliven en stor alliert til hjertehelsen, noe som bidrar til å forhindre hjerte- og karsykdommer og holder blodtrykket balansert. Regelmessig forbruk av olivenolje holder hjertet sterkt og motstandsdyktig.
2 - Reduserer kolesterol: I følge ernæringsfysiologen er olje viktig for å kontrollere kolesterolnivået i blodet, og det hjelper også hjertesykdommen: "På grunn av sammensetningen er den effektiv for å redusere nivået av LDL (" dårlig kolesterol ") ) og øker nivåene av "godt kolesterol", HDL ", forklarer Carine Rodrigues.
3 - Forebygger kreft: Ekstra jomfruoliven har antioksidanter som bekjemper frie radikaler, for eksempel i forebygging av bryst- og hudkreft. Disse midlene hjelper også olivenolje til å ha en betennelsesdempende effekt, og forhindrer kroniske sykdommer og andre sykdommer.
4 - Styrker immunforsvaret: Som en kilde til kraftige antioksidanter er ekstra jomfruoliven også ansvarlig for å la oss være fri for forkjølelse og influensa, og virker mot virus, bakterier og andre mikroorganismer som kan påvirke immunforsvaret vårt.
Ta vare på forbruket av ekstra jomfru olivenolje
Selv om det er en mat med flere fordeler for helsen vår og for organismenes velvære, er noen forholdsregler viktige, spesielt overdreven inntak: "Ekstra jomfruolje er en mat rik på kalorier, hvert 1 gram har 9 kilokalorier. Derfor bør forbruket gjøres i moderasjon, med et balansert kosthold. Olivenolje bør konsumeres helst ved romtemperatur, og unngå bruk av stekt mat ", avslutter ernæringsfysiologen.
