Anbefalt produkt
Organisk Tahiti Lemon Taeq 500g
Blant de mange mytene og sannhetene om sunn mat er sitronfryseteknikken blant de mest praktiserte. Ekstremt allsidig, denne kraftige frukten, som utgjør de mest varierte rettene, både søte og salte, som hovedingrediens eller tilbehør, blir ofte plassert i kjøleskapet for å bevare smaken og hovedsakelig næringsstoffene. Men ... Er det riktig og har den forventede effekten? Finn det ut!
Kort fortalt er frysing en effektiv måte å konservere mat på. Når maten er reservert ved lave temperaturer, blir den stivere, noe som reduserer utviklingen av skadelige mikroorganismer og også deres forverring. Det er imidlertid verdt å nevne at all mat bare kan fryses en gang for å bli konsumert. I det spesifikke tilfellet av sitron, i tillegg til å forhindre spredning av bakterier, er frysing en måte å gi full bruk av skallet, som har flere næringsstoffer enn selve massen, som ernæringsfysiolog Sheila Basso forklarer:
"Sitronskallet er en rik kilde til monoterpener, molekyler av sitrusoljer som lett trenger inn i vev og celler i kroppen, og hjelper til med å regulere opptaket av sukker og lagring av fett. Det fungerer som et vanndrivende middel, siden kalium i frukt hjelper til med eliminering av natrium, noe som letter produksjonen av urin. Dens surhet hjelper til med nedbrytningen av proteinmolekyler, noe som letter og akselererer fordøyelsesprosessen til maten som spises. (løselig fiber) ", fremhever den profesjonelle, og understreker imidlertid at ernæringsverdiene ikke endres så mye:
"Effekten av frysing på næringsverdien er liten. I kjøtt, fjærfe og fisk påvirker frysing for eksempel praktisk talt ikke innholdet av proteiner, vitaminer og mineraler", understreker Dr. Sheila.
Sitron til forsvar av kroppen: Fordelene med frukt for immunforsvaret vårt
Fordi det er en sitrusfrukt, det vil si en kilde til vitamin C, er moderat inntak av sitron ansvarlig for å styrke immunforsvaret vårt. Fordi det er en kilde til kraftige antioksidanter, bekjemper frukten også virkningen av frie radikaler, og hjelper til med å fullføre forsvaret av organismen vår, mot sykdommer, allergier og andre sykdommer.
Bekjempelse av kreft: Kjemiske forbindelser som limonoider, som finnes i sitron, kan virke for å redusere forekomsten av bryst-, hud-, lunge-, munn-, mage- og tykktarmskreft, men det gjør ikke frukten mer kompetent enn behandlingen av sykdommen.
* Sheila Basso (CRN 21 557) er spesialist i klinisk ernæring og fedme, vekttap og helse fra Federal University of São Paulo (Unifesp).
