Cøliaki er de som har en intoleranse eller allergi mot gluten, som ikke er noe annet enn en blanding av proteiner som er tilstede i forskjellige matvarer som vi spiser daglig. Og det er nettopp fordi det er så vanlig at folk som ikke kan konsumere det generelt tar matbokser overalt, for først da vil de være sikre på at de ikke vil spise noe farlig for helsen. Men når alt kommer til alt, hva kan cøliaki spise eller ikke? Listen er lang, så det er lettere å prøve å huske bare matvarer som er en del av samme kategori. Vet hvilke du skal unngå:
Brød, pasta, kaker og annen mat med mel
Gluten finnes i vegetabilsk vev av hvete, bygg, rug og malt, og det er derfor disse matvarene bør unngås for enhver pris. Problemet er at de er flere steder enn du tror. For å starte er det nødvendig å kutte brød, pasta og kaker, siden de alle har mel som en av hovedingrediensene. Tross alt er det vi konsumerer generelt akkurat den som er laget med hvete, som er en av de forbudte ingrediensene for cøliaki. Men er det glutenfritt mel? Ja! Men for å sikre at den ble brukt, er idealet å tilberede maten hjemme.
Industrialiserte krydder og krydder
Det er greit at de hjelper til med å gi smak til maten, men generelt bør også industrialiserte krydder og krydder unngås. Dette inkluderer for eksempel shoyosaus og karrypulver. Dette er fordi det er ganske vanlig at store fabrikker bruker produkter med gluten i sammensetningen av produktene. Her er idealet å gi preferanse til mer naturlige krydder, som pepper og oregano.
Korn
Vel, cøliaki kan ikke spise engang en frokostblanding. Dette er fordi frokostblandinger ikke er mer enn en gruppe som inkluderer mer enn 6 000 arter av planter, og blant dem har vi nettopp hvete, bygg, rug og malt. Husk at disse tre kornene ikke er de eneste som har gluten. Faktisk er settet med proteiner tilstede i korn generelt, så med mindre emballasjen sier at produktet ikke inneholder det, er det bedre å ikke risikere det.
Dehydrerte supper
I tillegg til å være industrialisert, bruker dehydrerte supper frokostblandinger i sammensetningen, og det er grunnen til at de må forsvinne fra cøliaki. Uansett, alle som er fan av supper generelt, bør alltid foretrekke de som er tilberedt med økologisk mat. Husk at grønnsaker frigjøres i ethvert glutenfritt kosthold.
Kaker og paier generelt
Ok, vi nevnte allerede at det er nødvendig å kutte melet, men det koster ingenting å forsterke det. Denne ingrediensen, som vanligvis er laget av hvete, er en ekte gift for cøliaki. Derfor er fester, spesielt barnefester, en fare, siden kaker, paier og søtsaker generelt er fullstendig forbudt. Det beste alternativet er å velge mørk sjokolade eller desserter som bruker johannesbrød i stedet for sjokolade.
Melkeprodukter med havre
Kan cøliaki spise havre? Nei. Selv om det er en glutenfri frokostblanding, dyrkes den vanligvis i jord som har kontakt med andre matvarer den er tilstede i, og derfor bør bruken av den unngås. Og selv om laktose ikke er et problem, er det mange meieriprodukter som har havre i sammensetningen, for eksempel yoghurt, noe som betyr at dette produktet også må utelates. Faktisk har ikke osten gluten, men den kan være forurenset, så det er bra å sørge for at den ikke har dette settet med proteiner. Og selv om det virker usammenhengende, er havremelk indikert for cøliaki, siden den ikke har hatt kontakt med forbudte produkter.
Hva kan cøliaki spise?
Generelt er det viktig å kontrollere at produktemballasjen indikerer at den ikke inneholder gluten. Dette er fordi mange ganger de som teoretisk ikke ville ha stoffet fortsatt har det på grunn av forurensning i fabrikkene. Grønnsaker, frukt, kjøtt, fisk, salt, sukker og oljer generelt kan inkluderes i cøliaki dietten.
