Det er mange grønnsaker - som jiló, aubergine og brønnkarse - som har en bitter smak, og derfor ikke gleder smaken til mange mennesker (spesielt barn). Men det mange ikke vet er at det er noen gode triks for å ta bitterheten ut av maten under tilberedningen. For å hjelpe deg, har vi listet opp noen veldig enkle tips nedenfor. Sjekk ut!
Legg grønnsakene i bløt med litt eddik eller sitron
En fin måte å ta bitterheten ut av grønnsaker på er å suge dem i en løsning med vann + eddik eller sitronsaft. Bare fyll et basseng med vann fra springen og tilsett en av disse ingrediensene (alltid i mindre andel enn vann). La den trekke i ca 30 minutter, og ta den bare ut, skyll den under rennende vann og tilbered den normalt - surr i for eksempel olivenolje og hvitløk. Denne teknikken fungerer bra med biter av jiló og aubergine, som mister mye bitterhet når de er i kontakt med sitron eller eddik.
Et annet tips er å suge grønnsakene i vannet med natron
Et annet interessant tips er å tilberede en løsning av vann med natron og deretter suge grønnsaken i omtrent 30 eller 40 minutter. Ikke glem å skylle maten og tilberede den slik du foretrekker. Bare ikke la grønnsaken suge for lenge for ikke å myke for mye. Grønnsaker, generelt, bør legges i kortere tid i vannet.
Tilsett en saus og krydder for å myke det bitre
Hvis du vil rømme fra bitter, er et annet veldig godt tips å investere i forskjellige sauser - tomat, yoghurt med mango, honning og sennep, pesto, hvitløk med en grønn lukt og så videre. Når vi lager mat sammen med en type saus, myker vi opp bitterheten og gir oppskriften en ny smak. Mango-yoghurtsausen, for eksempel, kombinerer ypperlig med mer bladgrønnsaker, som ruccola og vannkress. Så det er super verdt å prøve!
I tillegg til å bruke sausene riktig, kan du også investere i urter og krydder som myker opp smaken av grønnsaken - pepper, grønn lukt og basilikum er for eksempel vanlige valg som hjelper til med å fjerne bitterheten i maten og gir et spesielt preg på retten .
Merk: Et annet veldig godt tips er å bruke karamelliseringsteknikken. Har du noen gang prøvd karamellisert aubergine, for eksempel? Du kan tilberede den med hvitløk, hvitvin og brunt sukker - som gir grønnsaken et søtere preg.
Etter tilberedning serverer du grønnsakene med andre ingredienser
For å myke opp den bitre smaken, kan du legge til andre ingredienser når du serverer grønnsaker. Jiló med kjøttdeig er for eksempel en rett som er veldig vellykket, spesielt fordi kjøttet gir en god mykning av bitter. Aubergine kan for eksempel være fylt med ost og tomater - den er deilig og du kan spise den når som helst!
