Hva er vegetabilsk mat? Finn ut alt om denne viktige matvaregruppen

Courgetter, gulrøtter, rødbeter, poteter ... Grønnsaker, når de er sammen, gjør salatene våre smakligere og enhver rett mer fargerik, harmonisk og næringsrik. Derfor har denne gruppen matvarer flere ingredienser som anbefales i dietter og balanserte kostholdsplaner, for de som ønsker en naturlig og ekstremt gunstig meny hver dag. Se et "sammendrag" om gruppene med vegetabilsk mat, deres hovedmedlemmer og selvfølgelig forbruksfordelene.

Betraktet som den største gruppen matvarer og den andre som er satt inn i matpyramiden, er grønnsaker fylt med antioksidanter, vitaminer og mineraler som er viktige for helsen vår. Ifølge ernæringsfysiolog Nathalia Vignoli, indikerer fargene på grønnsaker også deres sammensetning og viktigste ernæringsegenskaper:

"I grønnsaker er vi i stand til å skille vitaminene som er tilstede i hver etter farge. For eksempel har oransje og gul betakaroten, en forløper for vitamin A. Røde inneholder lykopen, en utmerket antioksidant. De med sitrussmak inneholder vanligvis vitamin C og mørke greener er fylt med kalsium og magnesium. Denne strategien med å stole på fargene på grønnsaker for å skaffe seg vitaminer er ideell for å sette sammen retter med forskjellige næringsstoffer ", fremhever eksperten.

Blader, frukt, blomster, røtter, knoller og stilker: forstå de seks undergruppene av vegetabilsk mat

Grønnsaker kan deles inn i undergrupper, som letter forståelsen av dem. Denne inndelingen av gruppene inkluderer: blader, frukt, blomster, røtter, knoller og stilker.

Bladene, som alle er grønne grønnsaker i kostholdet vårt, er preget av de varierte nyansene av grønt som indikerer tilstedeværelsen av mineraler. Fruktene er matvarer som vi spiser all masse, og i de fleste tilfeller bruker vi også frøene. Spiselige blomster som, selv om de ikke er de mest fargerike og attraktive, har form av et miniatyrtrær, og som kan utnytte blomsten, bladene og stilken til konsum.

Røttene er preget av å dyrkes under bakken, og næringsstoffene deres er konservert i røttene til maten. I sin tur differensieres knollene ved å lagre vann og energi i stammen. Stengler er "kroppene" til grønnsaker. Se nedenfor for mer informasjon om hver av disse gruppene:

Blader: gode kilder til vitaminer og mineraler for helsen

- Chard: Fra den mørkegrønne grønnsaksfamilien er chard, selv om den ikke er veldig populær, ekstremt gunstig for kroppen vår. Kilden til kalsium, bladet hjelper til med å forbedre beinhelsen, styrker muskler og tenner, hjelper barnets utvikling og forhindrer osteoporose i voksen alder.

- Salat: Salat er vanlig i hverdagssalater, og er en av de mest konsumerte bladene i sunn mat. Den er rik på kostfibre som gir metthet, favoriserer sunt vekttap, letter fordøyelsen og også fordeler kardiovaskulær helse, og reduserer risikoen for hjerteinfarkt og hjerneslag.

- Brønnkarse: Brønnkarse er en god kilde til vitamin C, og er det perfekte bladet for å forhindre forkjølelse og influensa, noe som styrker immunforsvaret. Fordi det er et antioksidant middel, virker vitaminet også for å forhindre handlinger fra frie radikaler, og dermed bekjempe for tidlig aldring av kroppens celler.

Kale: En av de mest fordelaktige bladene for vår spiseplan, kale bærer en næringsstørrelse som inkluderer mineraler, som kalsium, kalium, jern, fosfor, kobber og mangan, i tillegg til vitamin A, kompleks B og C. næringsstoffer gjør bladet perfekt for å avgifte kroppen, forbedre kardiovaskulær helse og styrke immunforsvaret.

Andre blader - Escarole, spinat, kål, ruccola, persille, bertalha og gressløk er også en del av denne undergruppen av grønnsaker.

Frukt: mat rik på antioksidanter som beskytter kroppens forsvarssystem

- Tomat: Tomater er kjent for sitt antioksidantpotensial, og er en frukt som mye konsumeres i en diettplan. Tilstedeværelsen av lykopen, et antioksidant stoff som gir en rødlig farge, har kreftegenskaper, som er i stand til å bekjempe utviklingen av disse cellene i kroppen, i tillegg til å forhindre kroppens frie radikaler.

Gresskar: Gresskar kalles også jordbær, og er en kilde til betakaroten, et antioksidantpigment som er ansvarlig for fargen på frukten og til fordel for helsen til huden, noe som bidrar til å gjøre brunfargen mer varig og garanterer hudens fuktighet. Gresskar er også en god kilde til vitamin C, et næringsstoff som bidrar til å styrke immunforsvaret.

Courgette: Enten det er stekt, kokt eller stekt, er courgette en perfekt grønnsak for å forbedre hjertehelsen. Med en god mengde magnesium i sammensetningen blir frukten ansvarlig for å redusere risikoen for hjerneslag og hjerteinfarkt. Courgette har også betydelige nivåer av kalium som sammen med magnesium virker til å redusere og kontrollere blodtrykket.

- Aubergine: En kilde til B-vitaminer, fordelene med aubergine er indikert for å forbedre funksjonen til sentralnervesystemet, øke hukommelsen og konsentrasjonen. Fordi den er rik på antioksidanter, forhindrer aubergine også handlinger av frie radikaler i hjernen, og forhindrer prosessen med oksidasjon av celler.

Andre frukter - chayote, paprika (grønn, gul og rød) og agurk tilhører også denne gruppen.

Spiselige blomster: gjør enhver tallerken vakrere, mer harmonisk og sofistikert på en sunn og næringsrik måte

- Brokkoli: For å forbedre tarmens funksjon og fremdeles garantere et sunt og balansert vekttap, kan brokkoli brukes på mange forskjellige måter. Rik på fiber gir grønnsaken metthet under forbruk, og forhindrer overspising. Dette næringsstoffet bidrar også til velvære for kardiovaskulær helse.

- Blomkål: Fra samme familie som brokkoli, er blomkål så næringsrik mat som den er. Med høye kalsiumnivåer er blomsten indikert for å beskytte muskler, bein og tenner gjennom hele livet. I tillegg, fordi det inneholder vitamin K, kombinert med kalsium, blir blomkål en alliert hjertehelse, som kontrollerer blodtrykket og hjelper med blodpropp.

- Artisjokk: Rik på næringsstoffer, som vitamin A, kompleks B og C, i tillegg til mineraler som kalsium og fosfor, er forbruket av artisjokken direkte relatert til kapillær og hudhelse. Blomsten holder håret hydrert og etterlater dem levende, skinnende og silkemyke. For huden reduserer antioksidantene i artisjokker den tidlig aldring av celler.

Røtter: matvarer med høy fiber som garanterer metthet og god fordøyelse

- Rødbeter: Den gir oppvasken farge, har få kalorier og anbefales på det sterkeste for en sunn matplan. Rik på jern er det en viktig aktør i forebygging og behandling av anemi, slik at kroppen blir styrket. I tillegg har rødbeter mye fiber, som kontrollerer kolesterolnivået i blodet og styrker hjertet.

- Gulrot: Eier av en sterk oransje farge, blir gulrot mye konsumert hovedsakelig om sommeren, siden antioksidanten, beta-karoten, bidrar til å bevare solbrunningen og holde huden sunn. Roten er også rik på vitamin A, som påvirker god øyehelse og dermed forhindrer makuladegenerasjon.

- Reddik: Med et høyt vanninnhold i sammensetningen, hjelper reddik til å hydrere kroppen, bekjempe dehydrering. Fordi den også er rik på kalium, hjelper roten med å regulere blodtrykket og forbedrer blodsirkulasjonen, noe som fremmer avslapning i blodårene.

Andre røtter - Nepe, yam, ingefær, hvitløk, maniok, løk og fennikel regnes også som røtter i denne undergruppen.

Knoller: Naturlige kilder til karbohydrater som gir kroppen mer energi

- Poteter: En kilde til energi for kroppen vår, poteten hjelper til med å holde kroppen aktiv, og er ideell spesielt for de som trener fysisk aktivitet, siden den er rik på karbohydrater. Knollen har også gode nivåer av vitamin C, noe som bidrar til å holde immunforsvaret sunt og styrket.

- Baroa potet: Også kalt mandioquinha, baroa potet er en god mat for måltidet vårt. En kilde til kostfiber, baroa poteter bidrar til å redusere kolesterol, bekjempe fedme, da det gir metthet og forhindrer forstoppelse og forstoppelse, da det forbedrer tarmens funksjon.

- Søte poteter: Favoritt i retten til sportsfolk og de som ønsker å øke muskelmasseøkningen, søtpoteter er en sunn karbohydratkilde som ikke øker blodsukkernivået. Og fordi den inneholder lav glykemisk indeks, virker den også i forebygging og behandling av diabetes.

Stengler: få kalorier og mange næringsstoffer som skal brukes i vekttapskosthold

- Palmehjerte: Ideell for salater eller for å spise stekt. Palmehjerte er en allsidig mat som anbefales for et balansert kosthold. Praktisk talt uten fett, gir det også en god mengde sink, et mineral som hjelper musklene og øker absorpsjonen av proteiner i kroppen. - Asparges: Rik på antioksidanter, denne maten garanterer reduksjon av betennelse i kroppen, og hjelper til med å bekjempe astma, leddgikt og andre sykdommer. Antioksidanter og antiinflammatoriske egenskaper gjør også asparges til en kraftig alliert i behandlingen av kreft, og forhindrer oksidasjon av celler. Selleri:Velsmakende og næringsrik, selleri hjelper til med å holde kroppen balansert og sunn med veldig få kalorier. Selleriolje brukes mye for å avlaste stress, forbedre søvnkvaliteten og fremme avslapning. Maten inneholder også magnesium som bidrar til at nervesystemet roer seg og fungerer bedre.

Frosne grønnsaker bevarer næringsstoffer hvis de er tilberedt på en sunn måte

Mye sies om vegetabilsk mat når de går i kjøleskapet: opprettholder de ernæringsmessige sammensetninger og smaker når de er frossen? Den gode nyheten er at ja, kjøleskapet, i tillegg til å bevare ingrediensene i lengre tid, kan stille bevare de naturlige egenskapene til hver mat, akkurat som når vi kjøper på messene eller planter i våre egne hager.

Det er nok å vite hvordan du skal fryse ordentlig, og selvfølgelig hvordan du skal lage mat ordentlig, det vil si å unngå maksimalt kaloriinnhold og fettstoffer. Den beste måten å lage oppskrifter med grønnsaker på er å dra full nytte av maten, dampe den eller til og med ta den til ovnen for å komponere de mest varierte rettene, og øke næringsverdien til maten.

Anbefalt

10 jernrike matvarer som du ikke kan gå glipp av i kostholdet ditt
Hva er laurbærbladet til? Oppdag fordelene og hvordan du bruker det
Hva er ora-pro-nobis-planten til? 5 fordeler med denne grønnsaken