De som lider av glutenintoleranse har vanligvis et veldig begrenset kosthold - uten inntak av de fleste brød, kaker, kaker, pasta og andre matvarer som inneholder hvetemel. Men visste du at det er erstatningsingredienser for cøliaki dietten? Rismel er for eksempel en flott alliert for å tilberede kaker og forskjellige pastaoppskrifter. For å bedre forstå maten som frigjøres for cøliaki-dietten, har vi laget en liste med forskjellige typer glutenfritt mel. Ta en titt!
1. Rismel
Flaggskipet på denne listen er definitivt rismel! Kilde til fiber og mineraler, det hjelper til med å kontrollere kolesterolnivået og bidrar til tarmens funksjon. Det er et av de beste alternativene for de som er cøliaki, da det ikke har gluten i sammensetningen. I tillegg er det flott å tilberede kaker og brownies, og gir sunne og deilige oppskrifter.
2. Kokosmel
Har du hørt om kokosmel? Svært næringsrik (for eksempel en kilde til fiber og "godt" fett), det er flott å tilberede vitaminer, smoothies, juice og er også deilig med yoghurt.
Dette melet kan også være en del av tilberedningen av brød og kaker (vanligvis ledsaget av rismel), og bidrar til sunnere og smakfullere oppskrifter. Den glutenfrie kokosnøttkaken laget med denne ingrediensen er for eksempel deilig!
Den beste nyheten er at dette melet er enkelt å lage hjemme: bare bake kokosmassen i omtrent 10 eller 15 minutter. Det blir til et veldig næringsrikt mel, og du kan bruke det slik du vil!
3. Kassava mel
Cassava mel er kjent for ikke å inneholde gluten i sammensetningen, og er en av de mest brukte av cøliaki. Den er produsert av kassava-roten og gir flere viktige næringsstoffer: magnesium, kalium, kalsium, jern, B-fibre og vitaminer. Det er imidlertid verdt å merke seg at den har høy glykemisk indeks og derfor ikke er veldig godt egnet for diabetekostholdet.
For å introdusere dette melet i kostholdet ditt, er et godt tips å bruke det til å tilberede brød, dumplings, kaker, mel og til og med til brød andre matvarer (som fisk og kylling).
4. Roemel
Sukkerroemel er også veldig godt egnet til å øke vitaminer, rister og juice, vet du? Glutenfri og svært energisk, den brukes i andre land for å øke ytelsen til idrettsutøvere. Dette er fordi det er en kilde til nitrat - et stoff som hjelper i muskelgjenoppretting og bidrar til vasodilatasjon (forbedrer fordelingen av næringsstoffer i kroppen). Det er verdt å nevne at dette melet er veldig godt egnet for cøliaki, og kan inkluderes i tilberedningen av hjemmelagde brød og kaker.
5. Grønt bananmel
Et annet tips for de som er cøliaki, er å begynne å tilberede flere oppskrifter med grønt bananmel. Denne ingrediensen er en av de mest næringsrike den har: den gir fiber, kalium, fosfor, kalsium, magnesium, B-vitaminer og antioksidanter.
I tillegg har grønt bananmel lav glykemisk indeks (indikert for de med diabetes) og hjelper mye i vekttap. Du kan bruke dette melet til å øke vitaminer, juice, yoghurt, tilberede kaker, kaker, pannekaker og forskjellige oppskrifter på daglig basis.
6. Auberginemel
Har du noen gang prøvd auberginemel? Glutenfri, det er veldig godt egnet for cøliaki diett, og gir oppskrifter på brød, kaker, kjeks, pannekaker og forskjellige pastaer. Som grønt bananmel, hjelper det direkte til vekttap og er også bra for kolesterolkontroll. I tillegg har auberginepulver et veldig høyt nivå av fiber, noe som gjør det flott for tarmfunksjon.
Bonus: havregryn har gluten?
Selv om havregryn er glutenfritt, kan det være skadelig for cøliaki. Det er fordi havre vanligvis dyrkes og bearbeides på samme sted som hvete og andre frokostblandinger, noe som kan forårsake krysskontaminering.
Så hvis du er veldig sensitiv for protein, kan du oppleve noe ubehag når du bruker havregryn. Men husk: alt avhenger av nivået på intoleranse! Det viktigste er å følge opp med en lege for å se om det er en god idé eller ikke å konsumere den.
