Hvem liker ikke å søte livet litt mer? Det være seg en fingermat, snacks eller desserter, en søtsak ser alltid bra ut, minner oss om de beste minnene, og er vanskelig å motstå fristelsen din. Men når vi snakker om sukker, er det lite stell. For dette er det mye sunnere alternativer for å legge til en søt touch til noen oppskrifter, på en naturlig og næringsrik måte. Møte!
Naturlige søtningsmidler får mer plass i kostholdet, siden for eksempel raffinert sukker ikke er egnet for sunn mat. Ernæringsfysiolog Luciana Novaes forklarer: "Hvitt sukker, som ekstraheres fra sukkerrør og gjennomgår en raffinementprosess, er identifisert som et av de største problemene vi har i forhold til moderne mat. Det er til stede i de mest varierte produktene, skaffe lett absorberte kalorier uten vitaminer og mineraler, det vil si tomme kalorier, "analyserer han.
Å løpe vekk fra kulturelle tradisjoner er imidlertid vanskelig, og søte oppskrifter er allerede en del av spisevanene til brasilianerne. I dette tilfellet presenterer Dr. Luciana oss mye mer interessante alternativer til naturlige søtningsmidler, som kan tjene som erstatning. Se tipsene!
Sunnere alternativer for å søte dietten
Stévia: Det er et søtningsmiddel hentet fra stevia rebaudiana-planten, med en søthetskraft 300 ganger større enn sukker. Det hjelper til med å kontrollere blodsukkeret, og studier viser at det har blodtrykksløsende egenskaper, har lav toksikologisk risiko og er en trygg måte å bruke det på. "Det bør ikke brukes av gravide fordi det fremdeles mangler studier som beviser deres sikkerhet i denne gruppen, og den eneste ulempen er at den etterlater en bitter rest i munnen etter bruk." fremhever Dr. Luciana Novaes.
Sorbitol: Det ekstraheres fra noen planter og søter mer enn sukker (ca. 50%). Siden det absorberes sakte av kroppen, forårsaker det ikke endringer i blodsukkeret. Det bør ikke brukes av diabetikere som erstatning for sukker eller av gravide fordi det er et søtningsmiddel som favoriserer tap av kalsium i store mengder. Det brukes mer i noen industrialiserte produkter som tyggegummi og gelé.
Fruktose: Det er fruktens naturlige sukker, det er derfor flere sunne juice tar eplet i oppskriftene, for eksempel for å kunne utnytte fruktens evne til å gi drikken en søt smak. Fruktosepulver bør ikke inntas fordi det raskt øker blodsukkeret, men heller søte preparater ved å tilsette frukt, og dermed dra nytte av fruktose og alle vitaminene og mineralene som finnes i dem.
Agave: Det er et annet søtningsmiddel hentet fra en plante, det samme som brukes til å lage tequila. Den har høy søtningseffekt, tre ganger større enn sukker og lav glykemisk indeks. "Det anbefales heller ikke å bli brukt av diabetikere fordi den er veldig rik på fruktose", advarer fagpersonen.
Honning: Det er en av de mest brukte og kjente sukkererstatningene. Det er et naturlig produkt av bier hentet fra nektar av blomster i de aller fleste. Til tross for at det er veldig kaloriinnhold, er det en mat som har antimikrobielle, helbredende, beroligende, regenererende egenskaper, blant andre. Rik på vitaminer, honning har flere viktige mineralelementer for kroppen vår, spesielt selen, mangan, sink, krom og aluminium. Den har en veldig sterk og karakteristisk søtningsevne. Det bør ikke brukes av diabetikere fordi det absorberes raskt og øker blodsukkeret.
Rørmelasse: Det er også et alternativ for de som ikke er diabetikere. Siden det ikke gjennomgår raffinering, opprettholder det jern, kalsium, kalium, fosfor og andre mineraler.
Kokosnøtt sukker: Det kom for å fullføre familien av naturlige søtningsmidler; ekstrahert fra blomstene av kokospalmen, hvis saft fjernes og varmes til den blir en karamell. Den har lav glykemisk indeks, og siden den ikke blir raffinert, opprettholder den gode mengder vitaminer og mineraler som kalium, magnesium, sink, jern og B-vitaminer. Det kan konsumeres av diabetikere i små mengder og under veiledning av en ernæringsfysiolog ", understreker ernæringsfysiologen.
