Har du hørt om Slow Food? Denne bevegelsen, som kan oversettes som "slow food", ble grunnlagt av den italienske journalisten Carlo Petrini og har fått stadig flere tilhengere i verden. Det hele startet på 1980-tallet, da Petrini startet en kampanje mot en hurtigmatkjede og åpnet spisestuen i Roma, hovedstaden i Italia. I dag er det kjent at det er veldig viktig å spise sunt, men den gangen ble det ikke tatt så alvorlig. Hans idé var å protestere mot de standardiserte og generelt næringsrike matvarene. Men Slow Food er ikke bare interessert i økologisk forbruk, og forslaget går videre.
Å spise må være noe veldig hyggelig
Hovedideen er at den landlige produsenten skal verdsettes, samt maten han produserer. Carlo Petrini mener at mye av verden i dag er involvert på en eller annen måte i matvaresektoren, og det er derfor mat bør tas på alvor. Således er det bare bortkastet å bruke disse matvarene til å lage retter som forårsaker mer skade enn godt for kroppen.
Slow Food har dette navnet fordi det verdsetter at mat ikke skal konsumeres eller tilberedes i en hast. Det er nødvendig å finne glede i kontakt med mat og nyte det den har å tilby best. "I mer enn to tiår med historie har bevegelsen utvidet seg til å omfatte en omfattende tilnærming til mat, som anerkjenner den sterke forbindelsen mellom rett, planet, person, politikk og kultur," sier bevegelsens offisielle nettside.
Hyggelig, rent og rettferdig
Bevegelsen er hovedsakelig basert på tre prinsipper, kjent som god, ren og rettferdig. Det gode henger sammen med kvaliteten på maten, som også må være velsmakende og sunn. Clean handler ikke bare om å vaske hendene før du tilbereder eller spiser den, ideen er mye bredere: en produksjon som ikke skader miljøet. Endelig har vi messen, som ikke er noe mer enn å ikke belaste en forverret verdi for produktet, akkurat hva det virkelig er verdt. Tanken er at prisene er rimelige for forbrukerne, men samtidig rimelige å betale produsentene for sitt arbeid i felten.
Bærekraftig gastronomi er viktig i Slow Food
De gode, rene og rettferdige prinsippene viser bare at Slow Food er en tilhenger av bærekraftig gastronomi. Tross alt er tanken at forbrukeren forstår matens viktige funksjon i samfunnet og søker maksimalt å ikke kaste bort den, i tillegg til å søke sunnere produksjonsformer. Det er ikke tilfeldig at organiske stoffer, som ikke bruker kjemiske eiendeler i mat, enten de er plantevernmidler eller kunstige farger, blir høyt verdsatt av Slow Food.
Sosialisering er også viktig
Et annet viktig poeng med Slow Food er at det verdsetter sosialt samvær, noe som vil være noe som gjøres gjennom "matsamfunn". Tanken er at folk samhandler ved å dele erfaringer gjennom spiseglede. Dette inkluderer å gå til konferanser eller festivaler og delta i pedagogiske prosjekter om emnet. Faktisk oppfordres kontakt mellom produsent og forbruker, siden begge sider kan være dyktige i denne bevegelsen. Og det er nettopp fordi det har kapasitet til å bringe mennesker sammen at Slow Food har spredt seg over hele verden og nå er til stede i prosjekter i mer enn 160 land, som forener millioner av mennesker som verdsetter mats velvære.
