Frysing av mat har blitt så vanlig i våre dager at vi noen ganger ikke skjønner hvor gunstig det er for våre liv! Til tross for dette er det fortsatt mange myter og matlegender som omgir lagring av ingredienser, og som litt etter litt faller til bakken ved studier og analyser av ernæringsvitenskap. For eksempel: Mister grønnsaker næringsstoffene når de plasseres i kjøleskapet? Oppdag sannheten!
Fryse eller ikke fryse? Det er normalt at det dukker opp noen spørsmål angående denne praksisen, tross alt henger tvilen alltid i luften når vi endrer det naturlige forbruket av mat. Ernæringsfysiolog Cristiane Coronel understreker imidlertid viktigheten av frysing som et flott alternativ for sunn mat når du selvfølgelig gjør det riktig:
"Å fryse grønnsaker er nyttig for å dra nytte av rester eller sesongens grønnsaker, i tillegg til å tilberede tilberedning av salater og raske måltider. Frysning av grønnsaker er et godt alternativ til å lagre disse matvarene lenger og beholde næringsstoffene. Når de er frossen riktig, grønnsaker varer i gjennomsnitt 6 måneder, og krydder, som hvitløk og løk, varer i 1 måned. Og på denne måten garanterer vi naturlig mat uten konserveringsmidler og kunstige produkter ", forklarer fagpersonen.
Ofte stilte spørsmål om frysing av mat
1 - "Mister mat næringsegenskaper når de er frossen?"
Sannhet - Mat kan miste 5 til 15% av næringsstoffer som vitaminer, mineraler, fibre og proteiner. "Imidlertid er det fortsatt effektivt å fryse disse matvarene for et naturlig kosthold og gjør det praktisk", analyserer Cristiane Coronel.
2 - "Kan noen typer mat fryses?"
Myte - Ifølge ernæringsfysiologen kan noen delikate frukter som pære, mango, banan endre farge ved lave temperaturer. "Derfor kan de bare fryses tilberedes, i form av masse eller puré. Potetene mister også teksturen, blir mørke og smuldrer. De kan bare fryses i form av puréer eller souffler", forklarer fagpersonen.
3 - "Mister maten smaken etter frysing?"
Sannhet - Mange matvarer kan miste smaken så vel som sin opprinnelige farge og tekstur. Men med matlaging og god sautering klarte vi å "gjenopprette" smaken av disse matvarene.
4 - "Frossen mat utløper?"
Myte - Frossen mat utløper, men etter 6 måneders fryser for grønnsaker og en måned for krydder som løk og hvitløk.
5 - "Bladene kan ikke fryses?"
Myte - Bladene kan fryses, ja. Krydder som persille kan gå rett i fryseren. Kål og basilikum, for eksempel, må vaskes og blancheres før frysing.
6 - "Maten skal tines ved romtemperatur"
Myte - Mat må tines i kjøleskapet dagen før tilberedning. "Hvis du trenger en rask avriming, legg den frosne maten i en lukket pose og dypp den i kaldt vann", forklarer Cristiane.
7 - "Krydret mat kan ikke fryses"
Myte - Krydret mat kan fryses, men har kort frysetid. De må tines og klargjøres senest innen en måned.
