Visste du at det er mulig å tilberede pastaoppskrifter uten å bruke hvetemel? Folk som er cøliaki, for eksempel, bør holde seg borte fra glutenfrie retter - som vanligvis betyr mest pasta. Den gode nyheten er at det er mulig å erstatte hvetemel og dermed tilberede pasta med forskjellige ingredienser - til og med courgette. Vil du lære hvordan du lager denne glutenfrie retten? Vi har skilt ut 5 nudelfri pastaideer som du kan ta med i kostholdet ditt. Sjekk ut!
1. Rismelnudler med sugosaus
Det første tipset for de som ønsker å erstatte hvetemel er uten tvil å satse på rismel. I tillegg til å være næringsrik (en kilde til proteiner og mineraler som fosfor og magnesium), er den glutenfri og har en flott tekstur for tilberedning av pasta.
Ingredienser
- 1 ½ kopp rismel
- 5 egg
- 1 kopp maisenna
- 1 kopp potetstivelse
- 3 ss olje
- ½ kopp vann
- 2 kg tomat til saus
- 1 stor løk
- Oliven olje
- Salt, basilikum og sort pepper etter smak
For å tilberede den hjemmelagde pastaen, start med å plassere rismel, potetstivelse og maisstivelse i en bolle og bland. Tilsett deretter egg, olje og elt med hendene til det dannes en mer konsistent deig. Tilsett deretter vannet til deigen slutter å feste seg til fingrene, og elt deretter litt til ved hjelp av en kjevle.
La den hvile i minst 1 time, og åpne deigen til den er veldig tynn. Hvis du har en pastaprodusent, bruk den til å kutte pastaen lettere. For de som ikke har maskinen, er det bare å bruke en kniv til å kutte pastaen til den tykkelsen du foretrekker. Dryss litt melblanding over deigen og sett til side.
For å lage sugosausen er prosessen veldig enkel: kutt tomatene i to og fjern den hvite delen og frøene. Legg dem deretter på et stekeplate og stek i en forvarmet ovn ved 200 ° C i ca 1 time. Når tomatene nesten er kuttet (og lett brent), tar du dem ut og bland alt med en mikser eller blender. Mos deretter løken med litt vann, og legg den så i en panne med olivenolje. Tilsett deretter tomatsaus, salt, pepper og basilikum etter smak og kok sausen. For å fullføre trenger du bare å koke pastaen og servere med sausen på toppen. Det er deilig!
2. Tapioka-nudler
Visste du at det er mulig å tilberede pasta fra tapioka pasta? Kilde til B-vitaminer og mineraler som jern, kalsium og kalium, tapiokastivelse er et ernæringsmessig alternativ som er veldig godt egnet for cøliaki, da det er glutenfritt. Det beste er at du kan lage en veldig velsmakende og differensiert pasta ved hjelp av denne maten.
Ingredienser
- 4 ss tapiokamel
- 2 egg
- Oliven olje
- Valg av saus (sugo, bolognese, pesto eller bechamel)
Det er veldig enkelt å tilberede tapiokapastaen: legg eggene, det siktede tapiokamelet i en beholder og bland godt til deigen er godt homogen. Legg deretter en duskregn av olivenolje i en stor stekepanne, og hell deretter hele røren i. Brun begge sider (som om du skal tilberede en crêpe), og rull bare deigen som en rull og bruk en kniv til å skjære strimler i den tykkelsen du vil ha. Du kan servere denne oppskriften med sausen du ønsker og legge litt basilikum eller pepper på. Det er deilig!
3. Courgettsspaghetti i hvit saus
Et annet interessant tips for å møte kostholdet til cøliaki er å bruke oppskriften på courgette-spaghetti. I dette tilfellet trenger du ikke bruke erstatningsmel for å lage deigen, da den skivede courgetten vil fungere som pasta. Denne oppskriften passer også veldig godt til den vegetariske menyen, da den er veldig næringsrik (rik på vitaminer og mineraler) og velsmakende.
Ingredienser
- 2 courgetter
- ½ hakket løk
- 3 hvitløksfedd
- Oliven olje
- 1 ss smør
- Salt etter smak
- 1 boks rømme (saus)
- 1 middels løk, hakket
- 500 ml melk (saus)
- Olivenolje (saus)
- 1 kopp revet ost (saus)
- Salt og pepper etter smak (saus)
For å tilberede squashnudler, er det ideelle å bruke en spiral grønnsakskutter - så du kutter allerede courgette i pastaform. Legg deretter oljen i en stekepanne, surr løk og hvitløk, tilsett deretter den skivede courgette, tilsett salt og surr i noen minutter på svak varme. Reservere.
Nå må du begynne å tilberede sausen: Stek den hakkede løken i en panne med litt olivenolje. Når den er gjennomsiktig og mykere, tilsett fløten og bland i noen minutter til. Løs deretter maisstivelsen i melken og tilsett blandingen i pannen. Tilsett salt og pepper etter smak og rør litt til. Vent til sausen tykner, og til slutt kaster du revet ost og klar! Hell sausen over squashnudlene som er deilige!
Merk: Du kan også servere squashnudler bare med hvitløk og løk, som allerede er et veldig velsmakende alternativ.
4. Bolognese rismelpasta
Til slutt, ikke noe bedre enn en klassisk bolognese pasta, er det ikke? I stedet for å bruke hvetemel til å tilberede deigen, er vårt forslag å bruke oppskriften basert på rismelpasta (som er den mest brukte i cøliaki-dietten) og deretter øke den med Bolognese-sausen. Dette er et veldig næringsrikt alternativ (rik på proteiner, vitaminer og mineraler) og er deilig.
Ingredienser
- 1 ½ kopp rismel
- 5 egg
- 1 kopp maisenna
- 1 kopp potetstivelse
- 3 ss olje
- ½ kopp vann
- ½ kg malt andunge (saus)
- 1 middels løk, hakket
- Olivenolje (saus)
- 1 krukke med 330 g Taeq organisk tomatsaus (saus)
- Filtrert vann (saus)
- Salt og basilikum etter smak (saus)
For å lage pastadeigen må du først blande rismel, potetstivelse og maisstivelse godt. Tilsett deretter egg og olje, bland i noen minutter til en mer jevn deig blir. Tilsett vannet litt etter litt til deigen løsner helt fra hendene. La den hvile i minst 1 time, og bruk kjevle til å åpne deigen på en veldig glatt overflate. Skjær pastaen slik du foretrekker (med maskin eller kniv). Plasser å koke normalt og sett til side.
Når du tilbereder Bolognese-sausen, bør du starte med å sautere løken i olivenolje. Hell deretter den malte andungen og bland den til kjøttet er stekt. Tilsett litt salt, tilsett sausen og filtrert vann til buljongen er den konsistensen du vil ha. Til slutt tilsett noen basilikumblader og andre krydder du ønsker (for eksempel spisskummen eller malt svart pepper). Hell sausen over den kokte pastaen, og den kan serveres. Det er vann i munnen, ikke sant?
Merk: I tillegg til å tilberede din egen pasta uten hvetemel, kan du også bruke ferdig pasta uten gluten. Det er forskjellige typer (nudler, spaghetti, skruer og så videre) som har en bestemt masse (vanligvis laget med rismel) og er egnet for cøliaki.
