Alle vet at begrepet trivsel og livskvalitet går ubegrenset gjennom sunn mat. Å spise riktig mat til hvert måltid, med respekt for ernæringsmessige og naturlige verdier, gir mer vitalitet til kroppen og styrke for hverdagen. Men tar vi godt vare på energikildene våre? Mange glemmer, men å ta vare på mat (å vite hvordan de skal oppbevares) er like viktig som å spise den!
Å spise en naturlig mat utdatert er like skadelig som å spise dårlig. Som alt på jorden, har også matvarene sine levetider, og næringsstoffene deres avhenger i utgangspunktet av vitaliteten. Ved å la den tiden gå utgjør de helsefare. Derfor lyttet Conquiste Sua Vida til Dr. Jéssica Stein, klinisk og vegetarisk ernæringsfysiolog, fra Porto Alegre, Rio Grande do Sul, om omsorgen vi må ta for å respektere den beste matvaresammensetningen.
Hva representerer matens vitalitet?
Kan tap av disse næringsstoffene forårsake helseskader? Som er?
"Utilstrekkelig ernæring fordi den blant annet forårsaker hypovitaminose, beinproblemer, dermatitt, negle- og hårsvakhet, metabolske forstyrrelser, problemer med smak og lukt. Tap av næringsstoffer fra mat starter i produksjonsfeltene og fortsetter på den lange reisen til hjemmet vårt. Matlaging er av stor betydning for å beholde næringsstoffene. Mange næringsstoffer går tapt i kokevannet eller varmen som brukes, så å foretrekke rå eller dampet mat med mildere temperaturer er gode alternativer for å sikre mindre tap av næringsstoffer. "
Hva skal vi gjøre for å holde maten alltid " oppdatert" med dens egenskaper ?
"Å konsumere sesongbaserte matvarer sørger for en større ernæringsmessig og sunn forsyning, ettersom de har en overflod av vitaminer og mineraler, og denne maten har bedre aroma og smak. Frukt og grønnsaker utenfor sesongen mister egenskaper og følgelig mister verdifulle næringsstoffer som de er vokst og mottok mange kjemiske doser og plantevernmidler. Så det er veldig viktig å vite innhøstingstidene for hver mat og å være sikker på at maten vil gi næring til organismen i henhold til sesongens behov. "
Teori - I boken "Vet du hvordan du skal avgifte?" (Dr. Soleil - Ed. Paulus), matens vitaliteter er klassifisert i fire kategorier, i henhold til deres grad av alkymisk styrke. Se:
Biogene matvarer: De som utvider og skaper liv. De er spirede frø og spirer produsert av frokostblandinger (korn), oljefrø (linfrø, solsikke, sesam etc.), belgfrukter (bønner), urter og grønnsaker. Ideelt sett, med fokus på aspektet av høy energi og ernæringskvalitet, bør de være grunnlaget for sunn mat.
Bioaktive matvarer: De som aktiverer livet. De må spises modne, rå og veldig friske. Rik på makronæringsstoffer og biologisk aktive stoffer som enzymer, vitaminer, antioksidanter og mineraler, bør betraktes som grunnlaget for menneskelig ernæring. Av denne grunn er det viktig at de er en del av det daglige forbruket, i betydelige mengder og passende for hver alder, kjønn og type aktivitet.
Biostatisk mat: De som forkorter livet. Forbruket av biostatikk er en del av den teknologiske utviklingen som førte til praktisk bruk og matsikkerhet, men forbruket av dem garanterer en minimal funksjon av organismen vår. De forårsaker celle aldring og har ingen levende stoffer, fordi deres vitale energi er ødelagt.
Biocidal Foods: De som "ødelegger" livet. Dessverre er de de mest brukte i maten i dette århundret. Denne typen mat (raffinert, bearbeidet og konservert kunstig) ble oppfunnet av mennesker, og smittet litt etter litt kroppens celler med skadelige stoffer, og åpnet for hjerte- og karsykdommer, kreft, revmatisme, diabetes og andre degenerative og psykiske sykdommer.
