Typisk ingrediens for fest- og feiringsoppskrifter, som jul, torsk er en delikatesse som har mye historie å fortelle. Brakt til Brasil av de portugisiske kolonisatorene, siden den er dets tilstedeværelse garantert ved bordene våre i de mest forskjellige retter og komposisjoner. En veldig rik kilde til næringsstoffer, fisk bør også konsumeres på daglig basis og være en del av dietter, da den er lett og veldig lite kalorier.
Ekstremt allsidig torsk kan tilberedes på flere måter. Smaken er slående og gir mange muligheter for tilbehør: den passer bra selv med bare olivenolje, sort pepper, salt og andre krydder, men ernæringsfysiolog Liliam Francisco guider balanse i krydderet: "Når du bruker torsk i en hvilken som helst oppskrift, er det nødvendig avsaltning, det vil si å la det trekke i vannet i kjøleskapet, og skifte det til overflødig salt er fjernet ".
Helsefordeler med torsk
Fordelene med torsk er mange, men det som skiller seg ut mest, kommer fra Omega-3-fettsyren: "Det hjelper å danne HDL - godt kolesterol - og forhindre hjerte- og karsykdommer", sier Liliam. De andre fordelaktige komponentene for helsen er så mange at vi har laget en liste med hjelp fra spesialisten. Se nedenfor:
Proteiner: Viktig for hud, negler og hårsammensetning.
Selen: Mineralet er viktig for at skjoldbruskkjertelen fungerer og har antioksidantfunksjon.
Tryptofan: Hjelper med å syntetisere serotonin, "gledehormonet", og er forbundet med behandling og forebygging av depresjon og angst.
B- vitaminer : B- vitaminer virker på det nevrologiske systemet.
Fosfor: Hjelper vevregenerering.
Magnesium: Har funksjonen i dannelsen av bein og tenner.
Kalium: Viktig for å regulere blodtrykket.
Vitamin D: Dette næringsstoffet har fordeler for leddgikt, solskinn, kardiovaskulære skader og bidrar til å redusere triglyseridnivået.
De beste måtene å tilberede torsk på
Til tross for fristelsen til å lage kaloriretter, er det mange sunne måter å tilberede torsk på. Blant de som ikke er så ufarlige for kostholdet, er ifølge Liliam Francisco den mest ettertraktede torskekaken. For å smake på denne gleden uten å overdrive, er det bare å bake. Eksperten lærer:
"For å lage Bolinho de Bacalhau Light bruker vi 500 g tørket torsk, 1 hakket løk, 1 ss olivenolje, 500 g kokt og potetmos, 1 egg, 2 ss hakket persille, 1/2 skje kaffe av sort pepper, 1 kopp gressløk, 1 kopp hvetemel, 1 ss olje eller olivenolje som skal børstes. Bløtlegge torsken i 24 timer i kjøleskapet, og bytt minst 5 ganger vannet i sausen La renne og strimle. Sauter løken i olivenolje og tilsett torsken. Rør i 5 minutter og fjern. Bland med potet, egg, persille og hvetemel. Smør hendene med olje eller olje og lag 30 kuler. Legg i en non-stick panne og pensle med olje eller olivenolje. Sett i en varm ovn ved 200 ºC i ca 30 minutter. Denne oppskriften gir 30 enheter og har 85 kcal per porsjon. "
