Kosher mat, også kjent som Kasher, er maten som følger reglene som er beskrevet i Torahen - den hellige jødenes bok - og som er adoptert av det jødiske samfunnet i dag. Ordet, oversatt til portugisisk, betyr "tilstrekkelig" eller "bra", det vil si alt som er egnet for forbruk av jøder. Reglene ble opprettet på jakt etter et renere kosthold som nærer kropp og sjel. Kjøtt, meieriprodukter og grønnsaker er inkludert i denne dietten, men for å bli betraktet som kosher, må maten oppfylle en rekke strenge regler under produksjon og tilberedning, i tillegg til å være under tilsyn av et spesialorgan. Sjekk reglene for kosher mat og hvilke matvarer som frigjøres.
Tross alt, hvilke matvarer regnes som kosher?
Kosher mat er ikke vegetarisk, men kjøttforbruk må følge en rekke regler både i produksjon og tilberedning av rettene. Videre må kjøtt ikke blandes med melk og meieriprodukter når som helst eller under lagring. For å få lov til å ta denne dietten, må kjøttet komme fra et drøvtyggende dyr, så kaniner og griser er ikke inkludert. Fugler som kylling, kalkun, gås og and er også akseptert, men rovfugler - det vil si som lever av andre dyr - er ikke tillatt. Når det gjelder fisk, er det bare de med skjell og finner som er tillatt, mens krepsdyr og bløtdyr er forbudt fra denne typen mat. I tillegg kan ikke dyret lide når det dør og blodet ikke kan konsumeres, så det er nødvendig å vaske kjøttet grundig før det tilberedes.
Når det gjelder melkeforbruk, må en rabbiner følge melkeprosessen for å kontrollere dyrets opprinnelse og sikre at det ikke er forurensning av produktet. Ved fremstilling av derivater er det nødvendig å inspisere at det ikke er forurensning eller bruk av redskaper som også ble brukt i kjøttproduksjon. Mat som konsumeres uten begrensninger kalles parve og er alle de som vokser på landet, som frukt, grønnsaker og frokostblandinger. Egg regnes også som parve og kan spises sammen med kjøtt og meieriprodukter, men du må sørge for at det ikke er blod i skallet, ellers må egget kastes. Den eneste begrensningen er at druederivater - som vin - som må ha sin produksjon ledsaget av en rabbin for å få lov.
Hvorfor adopterer folk som ikke er jødiske kosher-dietter?
Nylig har mange mennesker utenfor det jødiske samfunnet tatt et kosher-kosthold, spesielt vegetarianere og veganere. Mange tar dette valget for å sikre at maten de spiser ikke er forurenset med kjøtt eller andre animalske produkter. Andre vedtar denne dietten på jakt etter et sunnere kosthold, siden det således er mulig å vite opprinnelsen til maten - siden streng inspeksjon av kosherorganer er en ekstra garanti for kvaliteten på maten. Sertifiserte matvarer er også mindre utsatt for forurensning og inneholder mindre plantevernmidler og konserveringsmidler.
