Å følge budene om sunn mat, avhenger mye av hvordan du skal håndtere og bevare mat. Å opprettholde en ren kropp er fremfor alt et spørsmål om hygiene. Derfor er denne prosessen, uansett hvor møysommelig og repeterende, en viktig faktor for å la kroppen kunne motta de beste næringsstoffene som maten har å tilby oss. I følge Verdens helseorganisasjon (WHO) er det fem viktige trinn for at mat skal gjøres trygt.
I Brasil viser data fra Helsedepartementet at 45% av matbåren forurensning skjer innendørs. Dette er direkte knyttet til feil håndtering av mat og dårlig konservering. Derfor må det utvises forsiktighet, alt fra kjøp av produkter til tilberedning av delikatesser. Se nedenfor trinnene som er utviklet av WHO for riktig håndtering av mat:
5 trinn for å holde maten ren
Første - Hygiene: Det første aspektet er rengjøring. Det er viktig å vaske hendene før tilberedningen og flere andre ganger i løpet av prosessen, samt å rengjøre utstyret som skal brukes, fra kniver til miksere, og selvfølgelig hygiene på maten, spesielt bladene. Alt må rengjøres før bruk. En annen forholdsregel som virker åpenbar, men som må vektlegges, er å holde dyr og insekter borte fra maten. Vær oppmerksom på små sprekker og mangler i benkeplater og skjærebrett, da de kan samle seg mye skitt.
Andre - Separat mat: En annen WHO-anbefaling er å skille rå og tilberedt mat for å unngå krysskontaminering. "Råvarer, spesielt kjøtt, fisk og derivater derav, kan inneholde farlige mikrober som kan overføres til andre matvarer under tilberedning eller lagring," sa Maria Cecília Brito, direktør for National Health Surveillance Agency (Anvisa), i sin artikkel. "Matforurensning: faren lever hjemme".
3. temperatur: For å unngå forurensning kan du også bruke temperaturen til din fordel. En temperatur over 70 ° C har kapasitet til å drepe de fleste mikrober som finnes i maten. Derfor kan riktig matlaging være viktig for å forhindre sykdommer. "For å være sikker på fullstendig tilberedning, spesielt i biff og kylling, må fargen og teksturen i den indre delen av maten endres" indikerer Maria Cacília. Det er fortsatt godt å vite at kokt mat ikke skal stå i mer enn to timer ved romtemperatur.
4. lagring: En av hovedfaktorene for matens kvalitet og overlevelse er å lagre den riktig. Grønnsaker kan for eksempel brukes og gjenbrukes uten å miste de viktigste ernæringsegenskapene.
Faktisk skal alle grønnsaker fryses etter høsting, men da dette er vanskelig å gjøre, bør det gjøres så raskt som mulig, og alltid prioritere de ferskeste og mest sesongmessige matvarene. I følge undersøkelser fra Birds Eye, et amerikansk selskap med frossen grønnsaker, på 16 dager, mellom innhøstingen og leverandøren, pluss tiden de bruker i markedene, mister grønnsaker 10% til 45% (avhengig av grønnsaken) av næringsstoffene sine . Imidlertid er det unntak som tomater, reddiker og agurker.
5. - Opprinnelse: En siste vurdering som må tas, men ikke mindre viktig, er å vite opprinnelsen til maten. Det vil si at det er nødvendig å sjekke fra det kommersielle etablissementet at du skal spise eller kjøpe produktene, lese emballasjen og etikettene, for å se om han har de rette forholdene til å innta og bevare.
