Du kjenner den retten som snart husker den deilige affektive nostalgi av morens eller bestemorens oppskrifter, enten det er ved lukten eller den første munnfull mat? Så dette herlige gastronomiske øyeblikket har et navn: "Comfort Food". Til tross for følelsen av velvære som disse rettene gir oss, er det imidlertid også nødvendig å ha moderasjon og ernæringsbevissthet i forbruket for å kunne nyte fordelene som en "getaway" fra det sosiale kostholdet kan generere i vår livskvalitet.
Det kan være roastbiff med ricotta som bestemoren din tilberedte, mors spesielle roastbiff, eller, enda bedre, de søte rettene du spiste som barn. Faktisk kan det være hvilken som helst rett som refererer til et bemerkelsesverdig øyeblikk eller en elsket.
Chef de cuisine Lara Brittes forklarer at begrepet Comfort Food brukes på enkle, rikelig matvarer som gir et smakfullt minne. "De er i stand til å heve den fysiologiske handlingen ved å spise til en sinnstilstand, det vil si at de er retter som får deg til å føle deg bra, ikke bare på grunn av sultens metthet", sier fagpersonen.
Derfor fortjener de spesiell oppmerksomhet, nettopp fordi de er så trøstende, siden muligheten for overdrivelse er stor. For funksjonell og sports ernæringsfysiolog Nicole Finoquio er det første trinnet for å unngå overdrivelse å identifisere den ansvarlige utløseren, tross alt, den ukontrollerbare sulten til å spise denne maten kan ha en følelsesmessig bakgrunn. Nicole forklarer at ved å stoppe for å tenke og analysere årsakene til denne "emosjonelle sulten", vil personen virkelig kunne unngå overdrivelse.
"For det første bør sunn mat behandles som en permanent endring i livsstil og ikke som en forpliktelse til å følge en diett. Derfor må du identifisere om du spiser for" glede "/" personlig tilfredshet "eller, ganske enkelt, for ekte sult, antyder ernæringsfysiologen.
Smarte erstatninger for komfortmat
Nicole forklarer at en grunnleggende strategi for å endre livsstilen og unngå glidning er å gjøre smarte erstatninger, noe som viser at det ikke er nødvendig å gi opp en favorittrett i matopplæringsprosessen, bare tilpasse ingrediensene. Hun gir noen eksempler:
Feijoada - Velg en vegetarisk versjon der tofu (fermenterte soyabønner) tilsettes for å erstatte barn, kjøtt og pølser. I disse tilfellene er det interessant å bruke naturlige krydder, og i tilfelle en tradisjonell feijoada velger du å konsumere en liten mengde barn og pølser, og tilsette alltid kål i måltidet (kilde til fiber og antioksidanter) og ananas, da det inneholder bromelain, et enzym som hjelper fordøyelsen. .
Makaroni - Velg et tilberedning laget av fullkornspasta, uten hvite sauser og gule oster, og kan tilberedes med en hjemmelaget tomatsaus.
Desserter - Erstatt raffinert sukker med naturlige søtningsmidler som xylitol, eller med brunt eller demerara sukker i små mengder. Disse typer sukker bevarer næringsstoffer og mineraler, ikke gjennom raffineringsprosessen.
Dr. Nicole Finoquio oppdaterer daglig informasjon om ernæringens verden på Instagram: @nicolefinoquio
