Selv om det ikke er veldig vanlig i Brasil, da landets klima ikke tillater ideell beplantning, fortjener kapers mer innsats enn noen brasilianer på jakt etter en kraftig mat for helsen. Kapers - i tillegg til å ha flere næringsstoffer - er til stede i middelhavsdietten, og er et av de mest smakfulle krydderne til retter som består av fisk, mykt kjøtt og salater.
En av de store forskjellene som kapers har ernæringsmessig, er mengden kalsium, et viktig mineral for styrking og dannelse av bein. Bladknoppen har mer kalsium enn noen annen mat, inkludert kumelk. Ifølge ernæringsfysiolog Erika Carvalho, en spesialist innen funksjonell ernæring, kan kapers settes inn i en diett for å hjelpe mennesker med osteoporose, en sykdom forårsaket av mangel på stoffet og som plager, hovedsakelig eldre.
"Fra voksenstadiet trenger ikke personen å konsumere melk lenger. Det er flere matvarer som gir det nødvendige kalsium for kroppen og er ernæringsmessig veldig sunne, for eksempel kapers. De er gode kilder til kalsium og magnesium, som forbedrer absorpsjonen. På grunn av disse næringsstoffene er det en viktig matvare for for eksempel behandling av osteoporose, "erklærte ernæringsfysiologen.
Fordelene med kapers i kostholdet vårt
Gastronomisk - I motsetning til de fleste krydder, forblir kapers med sin aroma og smak etter matlaging, og kombinerer veldig bra med løk og oliven for å karakterisere middelhavsretter. Det er vanlig å lage raske, enkle oppskrifter som kan tilberedes på forhånd og legges i kjøleskapet en stund uten å ødelegge.
For et melkerstatningsdiett består en god tallerken med næringsekvivalens av å forene for eksempel proteinene i en smakfull ørretfilet med kalsium i kapersausen.
Medisin - Capers tilskrives noen medisinske egenskaper, siden det er snerpende, krampeløsende, vanndrivende, tonic, aperitif og vermifuge. Når det gjelder energiverdiene, gir 100 gram kapers 35,2 kalorier. Hypertensive mennesker bør konsumere dem med måte, da de vanligvis er bevart i salt.
Dette velsmakende krydderet har som aktiv ingrediens kaprinsyre (en type triglyserid som er viktig for helsen vår), som stimulerer appetitten og hjelper fordøyelsen. I tillegg til kalsium er knoppene på bladene rike på jern, fosfor, essensiell olje som ligner på sennep, natrium, vitaminer og kjemiske komponenter som flavonoider.
