Vinaigrette-typer: Tradisjonell, nordøstlig, orientalsk og frukt. Lær hvordan du gjør det

Når vi snakker om vinaigrette, kommer kampanjen til å tenke, ikke sant? Selvfølgelig er den klassiske blandingen av løk, tomater og paprika, krydret med eddik, en av de mest brukte oppskriftene i hverdagen. I tillegg til det tradisjonelle er det flere varianter som rolig kan komponere maten vår, for eksempel den nordøstlige, orientalske og til og med fruktvinaigrette ... Så, oppdag en etter en, lær hvordan du tilbereder dem og deres beste kombinasjoner i en plan sunn og næringsrik mat.

Perfekt til salater, kjøtt, fisk og grønnsaker, er vinaigrette en veldig vanlig rett på det brasilianske bordet. I følge kokk Pedro Aguiar, selv om mange forveksler vinaigrette med kampanjesausen, er den tradisjonelle delikatessen bare laget med eddik og olivenolje, i tillegg til noen krydder for å forbedre smaken av maten:

"Basen til vinaigrette-saus er laget gjennom emulsjonen av olivenolje (fett) og eddik (sitrus). Derfra er det flere andre preparater å legge til", analyserer den profesjonelle, og gir nedenfor oppskriftene til de andre typene vinaigretter. Se!

5 typer vinaigrette å bruke i det sunne kostholdet ditt

1 - Tradisjonell vinaigrette : Eple, balsamico, ris eller sitroneddik, to mål olivenolje og smak til med salt og pepper. For å emulgere må du blande godt til du kombinerer denne blandingen. Du kan komponere hvilken som helst type måltid, fra kjøtt, fisk og salater, eller bare gi en syrligere smak til ris, for eksempel.

2 - Saus med kampanjen: Basert på vinaigrette, bruker denne versjonen tomater (uten frø), rødløk, grønn pepper og noen krydder etter smak. Selv om det ikke er den tradisjonelle, er den den mest kjente og brukte i brasiliansk mat, spesielt i grilling.

3 - Nordøstlig vinaigrette: Til tross for at navnet refererer til nordøst i landet, er det veldig vanlig i det sørlige Brasil, hovedsakelig av gauchoer. Det ligner veldig på den berømte kampanjesausen, det som skiller er kuttene laget i strimler. Grønn, rød og gul paprika, rødløk, tomater uten frø, eplecidereddik, olivenolje, salt og pepper, koriander og persille.

4 - Orientalsk vinaigrette: Laget med mango i terninger, tynn skiver agurk, svart sesam, riseddik, olivenolje, revet ingefær. Bare bland alt og la det stå i kjøleskapet i omtrent en time for å sjekke smaken av ingrediensene.

5 - Fruktvinaigrette: Vannmelon i små terninger, mynteblader, geitost i terninger, balsamico og olivenolje. Kokk Pedro Aguiar's oppskrift kan brukes til å krydre bladsalater og ikke spises som fruktsalat. Det gir en søt og veldig forfriskende smak til retten.

Oppmerksomhet på forbruk: Hypertensive pasienter må kontrollere mengden vinaigrette i retten

Siden det er et akkompagnement med en betydelig mengde salt, bør personer som er utsatt for høyt blodtrykk eller som allerede overvåker blodtrykkskontrollen, ta hensyn til mengden som legges på tallerkenen. I tillegg er overdreven saltforbruk ikke sunt for noen personer, da det kan føre til utvikling av nyresykdom, hevelse og ubehag. Derfor er det anbefalte for inntak av vinaigrette, omtrent fire skjeer, på det meste, i en rett.