Å forstå hvordan kroppen vår absorberer næringsstoffer er et viktig skritt for alle som ønsker å bygge et mer effektivt kosthold. Noen stoffer kan tross alt hjelpe til med absorpsjon av andre, og med tanke på dette er det mulig å kombinere mat som utfyller hverandre. For å løse dette problemet videre forberedte vi en historie som snakket mer om hvordan næringsopptaksprosessen skjer (vitaminer, mineraler, fibre og så videre) og hvordan du kan øke den. Ta en titt!
Tross alt, hvordan foregår næringsopptaksprosessen?
Det er viktig å fremheve at absorpsjon oppstår når mat, under fordøyelsen, brytes ned i mindre molekyler, og dermed krysser det ytre miljøet (veggene i fordøyelsesslangen, vanligvis tynntarmen) til det indre miljøet (blod og lymfe, som virker transport og fjerning av stoffer i forskjellige deler av kroppen). Denne prosessen, utført under fordøyelsen, er viktig for absorpsjonen av alle næringsstoffer - men i tillegg visste du at noen vitaminer hjelper til med å absorbere mineraler og omvendt?
Merk: En interessant nysgjerrighet er at det er flere stadier i fordøyelsessystemet som bidrar til nedbrytning av mat. Fortsatt i munnen, for eksempel, starter spytt allerede prosessen med å nedbryte mat til mindre molekyler. I magen er magesaft viktig for nedbrytningen av proteiner, og det samme skjer i tynntarmen - når fordøyelsessaft (produsert av lever og bukspyttkjertel) hjelper til med å fullføre denne prosessen med å bryte ned mat. Alle disse trinnene er essensielle, slik at næringsstoffer til slutt kan absorberes av kroppen.
Vitamin C bidrar til å øke jernabsorpsjonen
For å øke kroppens absorpsjon av jern, er et av de beste tipsene å konsumere vitamin C. Et godt eksempel, til og med, er kombinasjonen feijoada (kilde til jern) med appelsin (kilde til vitamin C), noe som gir super sikkerhet. Askorbinsyre (vitamin C), når det konsumeres i samme måltid som jern, har en tendens til å forsterke absorpsjonen godt, da det danner jern-askorbatchelat (en mer jernholdig tilstand) som er mer løselig. Derfor er et godt tips å drikke appelsin, sitron, ananasjuice (og sitrusfrukter generelt, som er rike på vitamin C), rett etter måltidene.
D-vitamin er viktig for kalsiumabsorpsjon
Visste du at vitamin D har den funksjonen å transportere kalsium fra det ekstracellulære til det intracellulære mediet? Det vil si at det er grunnleggende for absorpsjonen av mineralet og følgelig for helsen til bein, tenner og muskler. Det er verdt å nevne at det, i tillegg til å konsumere mat som er kilder til vitamin D, som fisk, sjømat, egg, melk og sopp, også er viktig å få hyppig sollys, ettersom solstrålene er ansvarlige for å aktivere produksjonen av vitamin D.
Bruk olivenolje i salaten for å forbedre opptaket av vitaminer og mineraler
Når det gjelder å øke opptaket av næringsstoffer, kan olivenolje også være en stor alliert. Det hjelper til med fordøyelsen og absorpsjonen av vitaminer og mineraler i grønnsaker, frukt og forskjellige grønnsaker. Derfor er et godt tips å bruke det til å krydre salater og forskjellige retter med grønnsaker.
Noen næringsstoffer kan hemme andres virkning
I tillegg til å lage kombinasjoner som øker opptaket av næringsstoffer, er det også nødvendig å unngå noen blandinger som kan være dårlige på en eller annen måte. Kalsium (som finnes i melk og meieriprodukter) kan for eksempel hindre kroppens absorpsjon av jern. Derfor er det ideelle å unngå denne kombinasjonen av næringsstoffer, spesielt hvis du lider av ernæringsmangel, som anemi. Koffein, for de som ikke vet, kan også hindre absorpsjon av jern og andre næringsstoffer. Derfor anbefales det ikke å drikke kaffe rett etter måltidene. Ved å ta visse forholdsregler er det mulig å garantere en forbedring av absorpsjonen av næringsstoffer generelt.
