Selv om det har blitt populært i Brasil, rynker mange mennesker fremdeles på nesen bare ved å tenke på å prøve japansk mat bare fordi den har rå fisk på menyen. Det disse menneskene glemmer er at dette kjøkkenet er en av grunnene som førte til at Japan hadde en veldig lav dødelighet, noe som gjorde at forventet levealder i øygruppen var over 80 år!
Det er verdt å nevne at disse dataene refererer til maten som forbrukes i Japan selv. Når den eksporteres til andre land, er den tilpasset den lokale smaken, noe som ikke nødvendigvis opprettholder fordelene. For eksempel, her i Brasil er det sushi med kremost. I tillegg er shoyo, som har overflødig natrium, mye brukt som et supplement. Men hva med retter som temaki og missoshiru? Hvis du ikke vet hva de handler om, kan du være trygg, for vi har laget en liste med mening og fordeler med dette asiatiske kjøkkenet:
Sushi er en kombinasjon av ris og fisk
Det er ingen tvil om at dette er den mest kjente japanske gastronomiretten i vårt land. Opprinnelig er det en kombinasjon av gjæret fisk og eddik ris, men i dag kan denne "fyllingen" lages med flere ingredienser, den mest brukte er rå laks og tunfisk. Den vanligste variasjonen er makizushi, der sushi er innpakket i tang, kjent som nori, som er rik på fiber og protein.
Temaki ligner sushi, men har en kjegleform
Tenk deg et ark nori rullet til en kjegleform. Inne i det sushi ris og en annen japansk ingrediens å velge mellom, som laks. Ok, nå vet du hva en temaki er! Det er viktig å merke seg at den spises for hånd, som om det var en iskrem, og ikke med spisepinner, som er de pinnene som brukes i øst-asiatiske land som bestikk.
Miso er hovedingrediensen i missoshiru
Miso, eller miso, er en ingrediens tilberedt av ris, soya, bygg, salt og koji, en sopp som brukes i både japansk og kinesisk mat. Denne maten konsumeres ikke rå, men brukes til utarbeidelsen av noen oppskrifter, spesielt missoshiru, som ikke er noe annet enn misosuppe. Retten har også ingredienser som gressløk, en krydder laget av fisk og tofu, som er veldig verdsatt av de som holder seg til det veganske dietten. Andre ingredienser kan tilsettes, og det er derfor det er vanlig å finne forskjellige varianter av missoshiru i Japan. Denne retten hjelper til med å redusere nivået av dårlig kolesterol (LDL) og øke det gode kolesterolet (HDL). Den er også rik på fiber og protein.
Tempura er panerte grønnsaker og sjømat
Tempura er ikke mer enn en panert en, som vanligvis er laget med grønnsaker og sjømat. Fordi den er enkel å tilberede og veldig knasende, er det vanlig at den spises som en matbit i Japan. Det er bare ett problem: i sin tradisjonelle form er den ikke panert i ovnen, men i olje, som slett ikke er sunn. Hvis du skal konsumere det, prøv å tilberede det uten eller med en veldig liten mengde olje. Men uansett vil fordelene med grønnsaker og sjømat fortsatt nytes.
Wasabi er faktisk pepperrot
Kjenner du den grønne pastaen som ofte kommer med japansk mat og som mange legger i soyasaus? Så det er teoretisk sett wasabi, en veldig krydret japansk krydder. Her bruker vi det "teoretisk" fordi ikke engang Japan vanligvis bruker den originale wasabi, bare pepperrot blandet med andre fargestoffer. I alle fall brukes navnet hvis popularisert til å referere til den krydrede pastaen. Det er godt å huske at ingrediensen er en god antibakteriell, rik på vitamin C og til og med hjelper til med vekttap.
Fordeler med japansk mat
Hvis vi tar i betraktning at Japan er en skjærgård, er det ikke rart å innse at fisk, ris og soya er mat som er mye brukt i gastronomi. Dette betyr for eksempel at dette er en diett rik på omega 3, et stoff som hovedsakelig finnes i sjømat. Denne essensielle fettsyren er veldig viktig for hjertehelsen og bidrar også til å opprettholde kognitive funksjoner i hjernen.
Men det er ikke den eneste fordelen med japansk mat. Selv om det ikke har blitt nevnt tidligere, blir grønn te mye konsumert i japanernes hverdag. Denne drikken har flere fordeler, for eksempel å hjelpe til med å regulere tarmkanalen og være antioksidant, som ikke bare styrker immunforsvaret, men også forhindrer oksidasjon av celler, og følgelig utvikling av kreft. Det har også en termogen faktor, som hjelper deg med å gå ned i vekt på en sunn måte.
I tillegg er flere ingredienser i japansk mat lite karbohydrat, noe som betyr at de kan konsumeres av de som bestemte seg for å følge dette kalorietelling dietten. Til slutt, da det ikke bruker en stor mengde salt (soyasaus blir ikke tatt med i betraktningen fordi det ikke er obligatorisk å tilberede mat), er japanske retter veldig godt egnet for de som trenger å kontrollere blodtrykket.
