Funnet i forskjellige krydder - som gurkemeie og karri - er curcumin et pigment som har flere medisinske egenskaper og kan brukes i forskjellige situasjoner. For at du skal få vite mer om dette stoffet og fordelene, har vi utarbeidet en artikkel som snakker mer om curcumin og matkilder. Sjekk ut!
Hva er fordelene med curcumin?
Curcumin, for de som ikke vet det, er en svært gunstig type antioksidantpigment: det er bra for helsen til huden, håret, hjelper fordøyelsen og har betennelsesdempende egenskaper som styrker kroppens forsvarssystem. Dette pigmentet gir matene en gul-oransje farge og kan brukes i forskjellige oppskrifter: risottoer, omeletter, pasta, kyllinger og så videre.
Curcumin finnes i gurkemeie (indisk rot) og karri
Av indisk opprinnelse er gurkemeie (eller gurkemeie) mye brukt som krydder i forskjellige retter. Det er en type plante i ingefærfamilien, og fra roten er det mulig å trekke ut et gulaktig pulver (rikt på curcumin) som er mye brukt til å krydre kjøtt, sjømat og forskjellige oppskrifter. Gurkemeie er ypperlig for å styrke immuniteten, har antioksidant, betennelsesdempende, antibakteriell virkning og hjelper til med å tone kroppen (blir indikert for idrettsutøvere). Dette krydderet gjør også retter mer fargerike og gir mer smak til forskjellige oppskrifter.
Karri består i sin tur av en flott blanding av tørkede urter og krydder. Det er mye brukt i indisk og asiatisk mat til å krydre retter og tilsette flere næringsstoffer. Vanligvis består karri av en blanding av sort pepper, rød, svart pepper, koriander, fennikel, spidskommen, nellik, kanel og gurkemeie. Det er ikke en liten ting, ikke sant?
Fordi det består av forskjellige krydder, regnes karri som en av de mest næringsrike og smakfulle krydderne som finnes. Den er rik på antioksidanter (som curcumin), i smertestillende og betennelsesdempende egenskaper. Det er bra for helsen til luftveiene og fordøyelsessystemet og fungerer som et termogent (dvs. det hjelper å øke hastigheten på stoffskiftet).
Så, likte du å lære mer om curcumin og fordelene? Dette naturlige stoffet har en litt krydret, bitter smak og har derfor god anvendelse i matlagingen. Det er også verdt å merke seg at det er flere studier fokusert på mulig bruk av curcumin til behandling av kreft og andre sykdommer. Interessant, ikke sant?
