Til frokost eller en ettermiddagsmatbit, ikke noe bedre enn en bagel med smør! Eller ville det være med margarin? Enten på grunn av mengden fett eller til og med bekymringen med kolesterol, er det mange som er i tvil om hva de skal konsumere når de velger tilbehør til daglig brød og også å sautere mat.
Selv om det er likt, er forskjellene mellom smør og margarin store. Mens den første er av animalsk opprinnelse, inneholder den kolesterol og mer mettet fett, selv om det regnes som bedre fordi det er avledet fra melk, er margarin av vegetabilsk opprinnelse, men det har transfett som skyldes hydrogenering av oljer for å forbedre konsistensen. Dette har til og med vært assosiert med en økning i LDL (dårlig kolesterol).
Således, selv om fett er tilstede i sammensetningen av de to, for ernæringsfysiolog Caroline Codonho, er smør bedre fordi det inneholder mindre kjemiske tilsetningsstoffer, noe som letter fordøyelsen. Og hvis du tror at de lette versjonene av produktene er veien ut, forklarer ernæringsfysiologen at det brukes større mengder konserveringsmidler og kjemiske tilsetningsstoffer i sammensetningen, noe som gjør dem mindre sunne. Derfor er hemmeligheten med å konsumere både smør og margarin moderasjon.
Når det gjelder preparater som går til bålet, for eksempel matlaging og sautering, peker ernæringsfysiologen på olivenolje eller gheesmør som ideelle alternativer.
Sunt alternativ: gheesmør
Sunnere versjon av tradisjonelt smør, gheesmør er av indisk opprinnelse og er ikke noe annet enn renset smørolje, der alt vann, faste stoffer og giftstoffer fra melkefett og laktose blir fjernet.
I tillegg til fraværet av laktose, er fraværet av salt og behovet for kjøling blant hovedforskjellene fra ghee til tradisjonelt smør.
"Ettersom laktose fjernes, er fordøyeligheten lettere for noen mennesker. I tillegg er smaken av ghee, sammenlignet med tradisjonelt smør, mye mer behagelig," sier Caroline.
