Eggintoleranse? Bruk tofu og andre alternativer for å erstatte mat

For mange mennesker er det umulig å forestille seg et gastronomisk univers der egg ikke brukes, tross alt er delikatessen en av de mest brukte og ernæringsmessige ingrediensene. Men som mennesker som adopterer en vegansk livsfilosofi eller som er matintolerante? For disse menneskene er det noen veldig interessante alternativer for å erstatte inntaket av egg på en sunn og naturlig måte, for eksempel tofu. Sjekk ut!

Enten i salte eller søte oppskrifter, har egg veldig viktige roller i matlagingen. De forbinder blandinger, fremhever smaker, endrer teksturer, blant andre funksjoner som inntil nylig vi trodde bare ble oppfylt av ham. Ifølge ernæringsfysiolog Rafaela Mold er det mulig å gjøre alt med andre ingredienser. Blant de forskjellige mulige alternativene, ifølge Rafaela, for å gjøre en erstatning for eggerøre, kan vi bruke tofu most med en gaffel og sautert med safran, svart salt - som smaker som egg - og ernæringsgjær, en gjær som smaker som ost. "Ved å bruke kreativitet kan vi lage erstatninger selv for omeletten," sier eksperten.

Allsidig og veldig sunt, tofu har mer enn dobbelt så mye protein som alle typer kjøtt, med fordelen av å ikke ha kolesterol eller mettet fett i sammensetningen. Dens utseende og tekstur ligner veldig på fersk ost, så den er kjent som "soyaost.

En annen god alternativ ingrediens til bruk av egg i mat er linfrøgel, hovedsakelig til brød- og kakeoppskrifter. "I tillegg til å jobbe veldig bra for å gi konsistens, er det et veldig næringsrikt alternativ! Linfrø er en kilde til omega 3 og 6, to veldig viktige fettstoffer for helsen vår. For hvert egg som skal byttes ut, er det bare å blande 1 ss. knust linfrø med 3 ss vann og vent til gelen dannes, avslører.

Se matalternativer for å erstatte egget på en sunn måte

Hvis egg av en eller annen grunn ikke kan være en del av kostholdet ditt, kan du prøve å bytte til et av alternativene vi har valgt, og bli overrasket!

1 - Kaker: erstatt hvert egg i oppskriften med tre ss hvitt eple eller riseddik.

2 - Omeletter: en kopp surpulver og litt vann, når de plasseres i en panne og føres til ilden, etter en stund har de samme punkt som eggehviten.

3 - For å tykke eller kombinere: maisstivelse, havregryn, fullkornsmel, havre, potetmos, søtpotetmos, kokte grønnsaker, tahini og peanøttsmør er noen eksempler på matvarer som kan oppfylle funksjonen å gi poeng til noen inntekter.

4 - For å tilsette farge eller tilsette smak: litt sennep kan berike smaken av smakfulle oppskrifter og legge til farge også, akkurat som egget.

5 - For å gi tekstur: å etterligne konsistensen av kokte egg uten å bruke dem, bare kna kikerter eller franke bønner - denne limen oppfyller denne rollen med hell.

Hensyn til erstatning av egg

Ernæringsmessig kan kosthold som ikke inkluderer egg kompenseres, bare med veiledning fra en profesjonell som følger næringsrutinen nøye. I mat uten noen form for dyremat, er for eksempel det eneste næringsstoffet som ikke finnes vitamin B12. Veiledning er nødvendig for å supplere det som mangler og for å øke absorpsjonen av næringsstoffer som finnes i mindre konsentrasjon, for eksempel jern som absorberes med større vanskeligheter når det kommer fra grønnsaker.

"For å bedre absorbere jern fra belgfrukter (bønner, linser, erter og kikerter), må vi, i tillegg til å suge dem i drikkevann i 12 timer (kaste vannet før matlaging), konsumere dem sammen med kilder til vitamin C (tomat, sitron, guava, ananas, appelsin, mandarin) og langt fra kalsiumkilder (meieriprodukter er de som forringer denne absorpsjonen mest!). Det er viktig å kombinere matvalg riktig, avslutter fagpersonen.

Anbefalt

10 jernrike matvarer som du ikke kan gå glipp av i kostholdet ditt
Hva er laurbærbladet til? Oppdag fordelene og hvordan du bruker det
Hva er ora-pro-nobis-planten til? 5 fordeler med denne grønnsaken