En kopp kaffe for å starte dagen ser alltid bra ut, ikke sant? I tillegg til å være veldig velsmakende og tradisjonell, har drikken, laget både i kaffetraktere og i sil, uimotståelige egenskaper som gjør oss mer villige og fornøyde om morgenen. Men blant de forskjellige korntypene, utallige versjoner og forskjellige preparater, vet du hvilken som er best for helsen? I kapsel, arabisk, robust ...? Det er viktig å skille mellom disse kaffene for å forstå hva som er mest egnet å konsumere, i henhold til hvert behov.
Ifølge ernæringsfysiolog Carine Rodrigues påvirker kvaliteten og tilberedningen av bønnene direkte mengden næringsstoffer som finnes i en kopp kaffe. Når bønnene er mer stekt og mørkere, har drikken en tendens til å være for eksempel "ekstra sterk". Dette betyr at de var mer utsatt for varme og dermed kan ha et tap av antioksidanter som finnes i den originale sammensetningen av disse frøene. På den annen side, når korn er mindre utsatt for varme, har de en tendens til å være lettere, med mer næringsstoffer bevart.
"Koffein er termostabil, det vil si at den ikke blir ødelagt av overdreven steking. De andre stoffene, som aminosyrer, sukker, lipider, niacin og klorogene syrer kan konserveres, dannes eller ødelegges, avhengig av temperaturen og steketiden til korn ", analyserer fagpersonen.
Kaffebønner: hva er de og deres egenskaper?
Selv om vi har flere typer korn og frø, spiste vi bare to typer kaffe i Brasil: arabica og robusta. Det som varierer mellom dem er også forberedelsesformen. De kan uttrykkes, ledsaget av melk eller sjokolade, konsumeres rent eller med andre ingredienser. Forstå mer om arabisk og robust kaffe.
Arabica kaffe: høyere kvalitet og langvarig smak
Tilberedt med naturlige bønner fra Etiopia, anses arabica-kaffe å være av høy kvalitet og eksklusiv, og det er derfor den er kjent som en "gourmetkaffe". Fordi de er utvalgte korn, har drikken en mer intens og forsterket smak, i tillegg til en raffinert aroma. Den har også en lengre smak sammenlignet med for eksempel ekstra sterk kaffe.
Fordelene inkluderer antioksidanthandlinger, bevart i denne typen korn, som forhindrer for tidlig aldring av celler og reduserer risikoen for utvikling av kreftceller. I tillegg er koffeinforbruk relatert til å forbedre humøret, redusere stress og bekjempe depresjon.
Robusta-kaffe: den populære bønnen med mest koffein
Bønnene i denne typen kaffe er hentet fra Afrika og er ikke raffinert som arabica. Det har ingen variasjoner, og betraktes som en "typisk og unik smak". I tillegg har robust kaffe høyere nivåer av koffein enn den første, noe som sikrer fordeler raskere.
For eksempel er koffein ansvarlig for å øke energinivået, Arabica-kaffe vil ta litt lengre tid å forårsake denne effekten i kroppen enn robust, siden den har en lavere mengde av stoffet.
Robusta-kaffe er også mer kostnadseffektiv enn arabica og er derfor mer populær og konsumert. Det finnes også i sin organiske versjon, i kapsler, i pulver, malt eller i form av korn.
