Hvorfor ble duoen "Feijão + Arroz" uunngåelig i den brasilianske kulturen?

Anbefalt produkt

Brun ris 8 poser Taeq 1kg

Brun ris 8 poser Taeq 1kg

Pão de Açúcar leveringsknapp

I en så kulturrik nasjon er det vanskelig å si hva som virkelig definerer identiteten til det brasilianske kjøkkenet. Mens fotball og samba er klassiske eksempler på nasjonal lidenskap, er det kombinasjonen "bønner og ris", den vanligste tradisjonen ved brasilianernes bord.

Ifølge historikere var Brasil det første landet som dyrket ris på det amerikanske kontinentet. Maten var "maisvannet" (abati-uaupé) som Tupis, lenge før de møtte portugiserne, allerede høstet i sumpene nær kysten, mens bønner ble en del av maten i landet også av indianerne og senere av svarte slaver.

Denne typiske brasilianske retten er ikke bare kjent, men også veldig næringsrik. Bønner er en type belgfrukter som er veldig rik på vegetabilsk protein, noe som hjelper til med sammensetningen av kroppens muskler og vev. Ris er en frokostblanding rik på komplekse karbohydrater, som gir kroppen energi slik at alle stoffskifteaktiviteter utføres riktig.

De to matvarene komplementerer også hverandre som aminosyrer, som er en del av proteinet. Foreningen får dem til å danne et protein av høy kvalitet. Det er sunnere å spise dem sammen enn hver for seg, da kroppen kanskje ikke kan fordøye alle næringsstoffene i bønner når den spises alene. Ris hjelper kroppen å fordøye alle vitaminer og proteiner.

Varierer for ikke å falle inn i rutinen

Å opprettholde et daglig kosthold med begge ingrediensene bidrar til å forhindre visse sykdommer, som anemi. Det er også redusert risiko for kardiovaskulære problemer, for eksempel diabetes. Dette paret hjelper også i tarmens funksjon. De som ikke vil falle inn i rutinen, kan velge veldig sunne erstatninger. Et tips er å variere typen bønner, og dra full nytte av mangfoldet. Hva med å velge svartøyede, carioquinha, røde eller azuki bønner? Det er mange alternativer for deg å balansere din daglige meny. Ris kan også ha sunnere alternativer, for eksempel å bruke den mer i full form. Det er andre frokostblandinger som kan være kilder til komplekse karbohydrater, som mais, marokkansk couscous, quinoa og hel pasta.

Soaking bønner er viktig

Eieren av Vegan Vegan restaurant - vegetarisk plass, Thina Izidoro, sa at i sin etablering serveres ris og bønner daglig, siden i et vegansk kosthold er brun ris og bønner de viktigste proteinkildene. Hun sier det er viktig å være forsiktig når vi tilbereder måltider: "Risen og bønnene vi forlater dagen før, slik at fytinsyren (som hindrer absorpsjonen av kalsium, sink og jern) blir fortynnet og dispensert, noe som letter fordøyelsen."

Ernæringsfysiolog Juliana Saldanha bekrefter fordelen med metoden, og garanterer at å la bønner og ris være i saus, gjør retten enda mer næringsrik. "For å øke kvaliteten på næringsstoffene er det verdt å suge bønnene før matlaging og dispensering av vannet før matlaging. Dermed eliminerer du stoffer som finnes i belgfrukter som hindrer absorpsjon av næringsstoffer og fordøyelse, kalt anti-næringsstoffer. For ris , er det verdt å investere i fullkorn, for i tillegg til å inneholde det komplekse karbohydratet, vil de ha fibre, vitaminer og mineraler som er veldig viktige for å opprettholde helsen ”, råder ernæringsfysiologen.

Kilde: Rice - History, Varieties, Recipes, av Renata Lucia Bottini, Editora Senac São Paulo.

Anbefalt

10 jernrike matvarer som du ikke kan gå glipp av i kostholdet ditt
Hva er laurbærbladet til? Oppdag fordelene og hvordan du bruker det
Hva er ora-pro-nobis-planten til? 5 fordeler med denne grønnsaken