Avhengig av regionen Brasil, er den kjent som maniok, maniok, kassava, castelinha, uaipi, maniva, manivira og Pão de Poor. Kassava er rik på fiber, vitaminer, karbohydrater, kalium og kalsium og er fri for gluten. Landets ernæringseksperter veileder maten i sammensetningen av balanserte retter og foreslår at den skal erstatte ris, poteter eller andre karbohydrater. Kassava øker nivåene av serotonin, en nevrotransmitter som er ansvarlig for å produsere en følelse av velvære i hjernen.
Knollen er en typisk urfolksrett og regnes for tiden som en av de mest konsumerte matvarene i Brasil. Den kan serveres kokt, stekt, i stivelse, mel og tapioka. Men den stekte versjonen er den mest kaloriske, prøv å unngå.
Kalsium bidrar til vedlikehold av bein, noe som reduserer sjansene for osteoporose og forhindrer opphopning av fett i celler og kontrollerer nerveimpulser. Fordi den er rik på fiber, bidrar den til at tarmen fungerer korrekt og blir normalisert. Et annet positivt poeng er at det kan brukes til ekstern behandling av leddgikt, ødem og abscesser.
Listen over fordeler ender imidlertid ikke der. Roten fremmer en økning i immunfunksjon, beskytter mot hjertesykdom, forhindrer aldring, lindrer tilfeller av hjerte- og karsykdommer og hypertensjon, bekjemper Alzheimers og osteoporose.
Cassava er også aktiv i å redusere risikoen for type II-diabetes, i hyppigheten av migrene og i symptomene på Premenstrual Tension (PMS).
Tips for inntak av kassava
Med mel kan du lage glutenfrie brød, kaker og pasta
Stekt, med urter og olivenolje
Kokt og most i puréform
Stekt og grateng
Bakt kassavakrokett
Cassava chips
Grillet maniok med palmehjerte
