Fra hvitt til rødt: sort sort pepper og hvordan du bruker dem på kjøkkenet

Hvis vi forteller deg at den berømte sort pepper også har tre forskjellige farger? Det er virkelig! Det deilige krydderet fra Piper nigrum L.- planten kan bli funnet i forskjellige modningsstadier, og nettopp av denne grunn har det forskjellige farger - selges i svart, grønt, hvitt og rødt. Mye konsumert i Brasil, alt du trenger er å lære å bruke hver av disse paprika-typene på kjøkkenet. Men vær trygg, vi lærer oss selv. Kom og sjekk det!

Svart pepper er den mest berømte av alle

Svart pepper, sort pepper, rund pepper, "krydderkongen" eller krydderdronningen. Krydderet som har forskjellige variasjoner har også mer enn en nomenklatur. Og uavhengig av navnet du gir det, er en ting sikkert: dette er den mest kommersialiserte typen pepper i verden. For mange er det den grunnleggende ingrediensen i enhver type salt oppskrift!

Krydret i riktig mål, kan krydderet brukes til å forsterke pastaens smak, tilsette en deilig tomatsaus, for eksempel krydre rødt kjøtt og skjerpe forskjellige andre smaker. Mye mer enn bare noen form for krydder, sort pepper er forskjellig i aroma og tekstur, og regnes som umoden i modenhet.

Utenfor er det fullt av fordeler! Rik på vitamin A og K, betakaroten, kalsium, magnesium, fosfor, kalium, mangan og kostfibre - krydderkornene inneholder terapeutiske egenskaper og kan brukes til behandling av luftveissykdommer. Ok, eller vil du ha mer?

Hvit pepper kan brukes i buljong og hvite sauser

Høstet etter modning, har hvit pepper den mildeste og mildeste smaken. Som de andre, brukes den til å utfylle kulinariske retter (spesielt klare eller hvite buljonger og sauser) og kan finnes i tørr, kornet eller malt form.

En referanse i fransk, thai og kinesisk mat, denne typen krydder forårsaker en viss "prikking" i første kontakt - som for mange mennesker er matenes spesielle preg. Best av alt, det er også indisert for å hjelpe medisinske behandlinger, for eksempel de som involverer leddsmerter, leddgikt, nesestopp og matforgiftning.

Ansett som "umoden" grønn pepper er minst krydret

Grønn pepper høstes i samme modenhetsfase som sort pepper. Forskjellen er i dehydreringsprosessen (den svarte tørkes i solen og den grønne dehydreres raskt slik at den naturlige fargen bevares), i hermetikkmetoden (den grønne selges vanligvis i saltlake eller nedsenket i eddik), i aromaen mindre fremhevet, i den glatte strukturen og i "mangelen" på brenning.

Hvis du for eksempel vil tilsette smak til litt salatdressing uten å gjøre den krydret, er dette den perfekte typen krydder. Det er verdt å bruke den til å tilberede fisk, kjøtt og fjærfe, sesongsalater, smake grønnsaker og alle andre kombinasjoner du ønsker.

Glatt og krydret på samme tid, rød pepper er sjelden og mindre kommersialisert

Kommer fra moden frukt og feilaktig gjenkjennes som rosa pepper (som kommer fra et annet tre som heter aroeira), har rød pepper en mild og krydret smak inni. Det er mer sjeldent (på grunn av vanskeligheter med høsting) og mye mindre kommersialisert.

Selges i form av saltlake, har det rødlige krydderet en kulinarisk bruk som ligner på grønt og svart, og er mer fokusert på krydder av proteiner og sauser.

Svart paprika har flere fordeler til felles for organismen

Alle slags sort paprika er bra for helsen! De har et stoff som kalles "piperin" i sammensetningen, som er ansvarlig for å øke absorpsjonen av forskjellige næringsstoffer - inkludert vitaminer -, stimulere fordøyelsesenzymer, fordøye maten raskere og øke metabolismen. Det vil si at pepper er en kraftig termogen mat! Bra for sunt vekttap, øke libido, eliminere overflødige frie radikaler fra kroppen og mye mer.

Anbefalt

10 jernrike matvarer som du ikke kan gå glipp av i kostholdet ditt
Hva er laurbærbladet til? Oppdag fordelene og hvordan du bruker det
Hva er ora-pro-nobis-planten til? 5 fordeler med denne grønnsaken