Totalt, mettet fett og transfett: hva er forskjellen mellom dem?

Fett blir sett på som en ekte skurk i kostholdet til de som ønsker å følge et sunt og balansert kosthold - når alt kommer til alt er begrepet snart forbundet med fedme, høyt kolesterol og andre problemer av den typen. Dette er imidlertid ikke helt sant: i tillegg til å være ansvarlig for en del av kroppens energiforsyning, kan det også bidra til å lagre vitaminer og til og med produsere kjønnshormoner.

Men ettersom det finnes forskjellige typer fett - som du kanskje har lagt merke til når du ser på et ernæringsbord - er det verdt å kjenne funksjonene til hver enkelt å vite hva du skal unngå og hva du skal konsumere, selv om det er moderat.

Totalt fett tilsvarer alt fettet i en mat

Som navnet allerede indikerer, er totalt fett resultatet av summen av alle typer fett som er tilstede i en gitt mat - enten de er av vegetabilsk eller animalsk opprinnelse. I tillegg til å hjelpe til med absorpsjon av vitaminer, er det en av de viktigste energikildene for kroppen, sammen med karbohydrater og proteiner.

Verdien inkluderer mengden mettet, trans og umettet fett - det "gode fettet", som er det som er igjen fra summen av mettet og transfett. Et eksempel for å hjelpe deg med å forstå bedre: Hvis en mat har 10 g totalt fett, 2 g mettet fett og 1 g transfett, vil den ha 7 g umettet fett. Derfor er det ikke nødvendigvis dårlig å konsumere mat med høy mengde total fett, da det kan tyde på at mengden "godt fett" er ganske høy.

Mettet fett kan øke sjansene for hjerteproblemer, men det gagner også kroppen

Mettet fett vises igjen i matvarer av animalsk opprinnelse - for eksempel rødt kjøtt og meieriprodukter. I motsetning til umettet er det helseskadelig fordi det øker dårlig kolesterol og følgelig sjansene for hjerteproblemer.

Dette betyr imidlertid ikke at du bør unngå all mat som har denne typen fett, fordi den også utfører noen funksjoner i kroppen - som lagring av vitamin A, D, E og K og produksjon av kjønnshormoner. Tips er å spise moderat, i henhold til anbefalingen om å konsumere bare 10% mettet fett i daglige kalorier hvis du er sunn og 7% hvis du allerede har høyt kolesterol.

Transfett påvirker kolesterol og bør unngås

Selv de som ikke er så opptatt av å følge et sunt kosthold, har hørt om berømmelsen til en transfett skurk. Og det er ikke for mindre: tilstede i de fleste industrialiserte matvarer, det har ingen bevist fordel for kroppen, tvert imot: det kan øke dårlig kolesterol og til og med lavere nivåer av godt kolesterol hvis det konsumeres i overkant.

Denne typen fett dannes under en prosess som kalles hydrogenering, som gjør flytende vegetabilsk olje til fast fett for å forbedre mattekstur og øke holdbarheten. Kjeks, margariner, chips, iskrem og mange andre matvarer fra markedet har en god mengde av det i sammensetningen. Derfor, uansett hvor mye de erobrer etter smak, bør de konsumeres moderat slik at organismen ikke blir skadet.

Ettersom anbefalingen er å ikke spise mer enn 2 g transfett per dag, er det ideelle å unngå matvarer som har det eller prøve å kjøpe bare de som har en veldig liten prosentandel av det.

Anbefalt

10 jernrike matvarer som du ikke kan gå glipp av i kostholdet ditt
Hva er laurbærbladet til? Oppdag fordelene og hvordan du bruker det
Hva er ora-pro-nobis-planten til? 5 fordeler med denne grønnsaken