Har du noen gang hørt om bøffelmelk? Alternativ til tradisjonell kumelk, ser det ut som et godt alternativ for dietten til de som ønsker å følge et sunt kosthold og rik på viktige næringsstoffer. Men da begge er av animalsk opprinnelse, er det tvil om hva som gjør det mer passende enn det første - og når denne erstatningen på menyen er enda mer nødvendig.
For å avklare disse og andre spørsmål om emnet snakket vi med ernæringsfysiolog Cristiane Coronel. Sjekk artikkelen for å vite mer detaljer!
Buffelmelk er mer protein enn kumelk
Kumelk ser ut som det vanligste alternativet for å konsumeres rent eller generelt. Men det mange ikke vet er at det finnes et mer næringsrikt alternativ: bøffelmelk. Men hva gjør den bedre enn den mest brukte versjonen her?
Ifølge ernæringsfysiolog Cristiane Coronel er en av hovedfaktorene at den har mye mer næringsstoffer. "Buffelmelk har 10% flere proteinkonsentrater og dobbelt så mye kalsium per porsjon. I tillegg er mengden mineraler som kalium, magnesium, jern og vitamin A og C også større," forklarer han.
Høyere konsentrasjon av fett betyr at melk bør konsumeres i moderasjon
Til tross for alle nevnte fordeler, har bøffelmelk ulempen med å være mer kalori enn ku fordi den har dobbelt så mye konsentrasjon av fett. Derfor, for å unngå vektøkning og andre problemer relatert til overskuddet av dette stoffet, er det viktig at forbruket blir gjort i moderasjon - så vel som andre matvarer som også er rike på mettet fett.
Ernæringsfysiologen unnlater imidlertid ikke å understreke at denne egenskapen kan være ekstremt gunstig for noen grupper. "Barn over 2 år, unge og voksne som er undervektige har profilen til å introdusere bøffelmelk på grunn av ernæringsmessig konsentrasjon og, hovedsakelig, til den høyere kaloriverdien. Men likevel er det viktig å være forsiktig med overskuddet av forbruk av fett ”, advarer han.
Buffelmelk har laktose, så det er ikke et alternativ for intoleranter
Fordi det er et annet alternativ, tror mange at bøffelmelk frigjøres for laktoseintoleranter. Men dette er ikke sant - siden det, i likhet med kumelk, også har dette stoffet i sin sammensetning. "Laktoseintoleranter bør ta vare på samme måte ved å innta melkeprodukter uten laktose eller, fortsatt, suspendere dem og bytte mot andre matvarer med lignende ernæringskonsentrasjon", forklarer ernæringsfysiologen.
Så for de som lider av dette problemet, ser vegetabilsk melk ut som det beste alternativet - som det er tilfelle med kokosmelk, havre, mandler, soya og ris.
Hvordan legge bøffelmelk til dietten?
I tillegg til å kunne konsumeres rent - som en drink til frokost eller en ettermiddagsmatbit - forklarer Cristiane at bøffelmelk også kan være til stede i en hvilken som helst annen oppskrift der kumelk kan vises. For de som vil vite hvordan de skal legges til dietten, gir hun noen muligheter: "Fruktvitaminer kan lages, for eksempel. Derivater som ostemasse, ost og yoghurt kan også lages med det", avslutter han.
