Har du hørt om antinæringsstoffer? De er til stede i mange matvarer og kan være skadelige for kroppen, da de hindrer absorpsjonen av mineraler, vitaminer og andre viktige næringsstoffer. Av denne grunn er det best å se etter måter å eliminere (eller i det minste redusere) mengden av denne typen stoffer som finnes i maten. For å hjelpe deg i dette oppdraget, har vi skilt ut veldig enkle tips om hvordan du kan unngå næringsstoffer ved tilberedning av måltider. Sjekk ut!
Hvilke matvarer har mest antinæringsstoffer?
Først og fremst er det viktig at du kjenner til maten som har størst mengde antinæringsstoffer - det vil si de som må gjennomgå en mer detaljert rengjøringsprosess før tilberedning. Korn, frokostblandinger og belgfrukter (som bønner, soyabønner, kikerter, erter, linser, hvete, mais og havre) er i dette tilfellet de som skiller seg mest ut for overdreven tilstedeværelse av antinæringsstoffer.
I tillegg har noen grønnsaker (som poteter og aubergine) og oljefrø (som nøtter, kastanjer og mandler) også stoffer som må kastes. Derfor er idealet at du investerer i tilberedningsmåter som hjelper til med å eliminere antinæringsstoffene til disse matvarene.
Nitritter, fytater, tanniner og oksalater er de viktigste antinæringsstoffene som finnes i mat
Vet du nøyaktig hva er disse stoffene som kalles antinæringsstoffer? De mest kjente er lektiner (finnes i belgfrukter og grønnsaker som tomater og paprika), gluten (finnes i matvarer med hvete), så vel som fytater, nitritter, tanniner og oksalater (stoffer som hovedsakelig finnes i belgfrukter, frokostblandinger, nøtter) og bladgrønnsaker). Disse antinæringsstoffene, hvis de konsumeres i overkant, kan redusere absorpsjonen av mineraler som kalsium dramatisk.
Soak mat for å fjerne antinæringsstoffer
Det viktigste trikset for å unngå næringsstoffer i dietten er å suge mat i lang tid. Dermed frigjør de smuss og skadelige stoffer som må kastes før tilberedning.
Du har kanskje hørt for eksempel at belgfrukter (som bønner og erter) forårsaker oppblåsthet og gasssmerter når de tilberedes på feil måte - og det er nettopp på grunn av antinæringsstoffer. Men når vi suger mat, oppstår ikke dette problemet ettersom de skadelige stoffene frigjøres.
Vårt tips er å alltid la belgfrukter, frokostblandinger og oljefrø (som for eksempel inkluderer hvete, havre, mais, ris, kastanjer, mandler og valnøtter) i minst 12 timer. Så er det bare å skifte vannet og begynne å tilberede - du kan lage mat, bake og bruke maten i forskjellige oppskrifter. Det er opp til deg!
Matlaging i vann bidrar også til å redusere antinæringsstoffer
I tillegg til å suge mat, kan du også bruke matlaging for å fjerne antinæringsstoffer en gang for alle. Dette er et godt tips til og med å ta lektinene til stede i poteter, aubergine, tomater og paprika - dermed er grønnsakene renere og sunnere. Når det gjelder korn og frø som er gjennomvåt, husk å bytte vannet til et nytt før du begynner å lage mat, ok?
Eddik kan være en stor alliert i rengjøring av grønnsaker
Å suge frukt og grønnsaker i eddik er også en fin løsning, vet du? Produktet hjelper til med å eliminere antinæringsstoffer og smuss i grønnsakene, slik at de er klare til tilberedning av salater og andre oppskrifter. I tillegg kan eddik eliminere deler av plantevernmidlene som er impregnert i matvarer, noe som gjør dem sunnere for konsum. Her er tipset!
