Hvorfor forårsaker bønner oppblåsthet? Lær hvordan du kan unngå gasser ved tilberedning av belgfrukter

Du har kanskje hørt at belgfrukter (som bønner og erter) avgir gass når de konsumeres for mye. Denne påstanden har virkelig en virkelig vri, vet du? Avhengig av måten kornene tilberedes på, kan de potensielt øke dannelsen av gasser. Vil du vite hvorfor dette skjer og hvordan du kan unngå problemet? Vi avklarer viktige punkter om emnet og separate tips for å unngå dannelse av gasser. Sjekk ut!

Soak belgfrukter for å fjerne enzymer og stoffer som må kastes

Bløtlegging av belgfrukter er en av de viktigste trinnene i forberedelsen, vet du? Det er også best å holde kornene nedsenket i vann i ca 12 timer - dermed frigjøres enzymer og andre stoffer og må kastes.

Fytat (eller fytinsyre), spesielt, er et stoff som er tilstede i belgfrukter som - i tillegg til å hindre absorpsjonen av mineraler (som jern, sink og kalsium) i kroppen - også gjør fordøyelsesprosessen veldig vanskelig, og bidrar til dannelsen av gasser. De fleste belgfrukter, som inkluderer bønner, soyabønner, kikerter, linser og erter, har også oligosakkarider, som er en type karbohydrat som er vanskelig å fordøye. Disse stoffene når vanligvis tykktarmen og fører til dannelse av gasser når de gjæres av bakterier.

Den lyse siden er at det ikke er veldig vanskelig å få disse stoffene ut av maten. Når vi suger belgfrukter i lang tid (det vil si i minst 12 timer), reduseres nivåene av oligosakkarider og fytatet blir nøytralisert av andre enzymer. Når du har dynket bønnene, må du imidlertid kaste vannet og legge til en ny for å starte tilberedningsprosessen. Dette er et tips som garanterer en god rengjøring av belgfrukter, i tillegg til å løse problemet med gassdannelse. Veldig enkelt, ikke sant?

Merk: I tillegg til belgfrukter og korn (som mais og quinoa), må også oljefrø (som kastanjer, mandler og valnøtter) bli gjennomvåt slik at antinæringsstoffer i mat kastes. Etter dette forberedelsestipset er det ingen feil!

Koke bønner lenger er et annet tips for å øke fordøyelsesprosessen

For de som lider av gassmerter, er et annet interessant forslag å lage bønner og andre belgfrukter lenger. Dermed blir kornene mykere og er lettere å fordøye. Dette er imidlertid et tiltak for de som virkelig har store problemer knyttet til fordøyelsessystemet. Det meste av tiden er å bløtlegge denne belgfrukter mer enn nok!

Anbefalt

10 jernrike matvarer som du ikke kan gå glipp av i kostholdet ditt
Hva er laurbærbladet til? Oppdag fordelene og hvordan du bruker det
Hva er ora-pro-nobis-planten til? 5 fordeler med denne grønnsaken