Liker du rå fisk? Det være seg laks, tilapia og andre typer fisk, forbruk av rått kjøtt er alltid en grunn til tvil, myter og sannheter. Men når vi snakker om denne typen mat, er det ingen mellomting: De som spiser forsvarer og de som ikke spiser kritiserer. Derfor, for å løse dilemmaene, vil vi oppdage og løse fordelene med denne typen tilberedning, så vanlig i japansk mat, for mathelsen.
Selv om mange fremdeles "vrir nakken" for tilberedte tilberedninger, er rå fisk sunne og smakfulle alternativer for kostholdet vårt. I følge ernæringsfysiolog Tamara Castro, med balanse og oppmerksomhet rundt hygieneproblemer, i henhold til reglene som er pålagt av helseovervåking, er denne måten å lage mat på veldig gunstig:
"Vanen med å konsumere rå fisk kan være ganske sunn så lenge noen hensyn overholdes. Når vi konsumerer rå fisk på restauranter, må vi for eksempel alltid være klar over at den aktuelle virksomheten følger alle reglene i helseovervåking angående god praksis. Manipulering, siden rå fisk kan være forurenset av håndtere som ikke overholder de hygienisk-sanitære reglene ”, forklarer fagpersonen.
Hvordan velge riktig fisk å spise rå?
Ifølge Dr. Tamara, for å konsumere den rå fisken, er det nødvendig at den forblir frossen i syv dager ved en tilstrekkelig temperatur (-20 ° C), for å eliminere mulig parasittisk forurensning. "Normen etablert av årvåkenhet sier at distributøren eller importøren er forpliktet til å gjøre denne frysingen før de selger varene til virksomhetene. Anvisa anbefaler også at fersk fisk ikke skal spises rå, og må gjennom kokeprosessen (matlaging) , grilling, steking, steking) ", legger fagpersonen til og understreker at når du går til markeder og fiskehandlere, er det viktig å være oppmerksom på fiskens organoleptiske egenskaper (lukt, farge, tekstur, smak og så videre):
"For å velge en god fersk fisk, må ikke lukten være urolig og må være i samsvar med den valgte arten; øynene må være lyse og oppta hele øyehulen; vekten må være fast og motstandsdyktig og ha en gjennomsiktig og lys farge; gjeller må være røde eller rosa og fuktige, advarer spesialisten.
Fisk å spise rå - Laks, tunfisk, såle, hyse, tilapia, enten som sashimier eller ceviches.
Rå fisk og fordelene deres
Fisk er sunn mat og er mye etterspurt i et balansert kosthold. De er kilder til proteiner, vitaminer og mineraler de er grunnleggende for å gi trivsel for organismen vår:
Salmon: Kilde Omega 3, er fettsyre ansvarlig for å opptre i forebygging av kardiovaskulære sykdommer, noe som gjør hjertet sterke og friske.
Tunfisk: Rik på proteiner, mineraler, vitaminer og omega 3, fisk forhindrer sykdommer som Alzheimers og demens, for eksempel, slik at hjernen vår alltid er aktiv.
Såle: Med kraftige antioksidanter i sammensetningen, fungerer sålen for å beskytte handlingene til frie radikaler i kroppen vår.
Tilapia: En kilde til B-vitaminer, fosfor og kalium, det er viktig å gjøre tennene, beinene og musklene sunne, og forhindre osteoporose og andre komplikasjoner.
"Fisk er kilder til protein, vitaminer og mineraler, og de fleste av dem har omega 3, et sterkt betennelsesdempende middel som er i stand til å forhindre sykdommer, spesielt kardiovaskulære sykdommer, redusere dårlig kolesterol (LDL) og øke godt kolesterol ( HDL) og hjelper også til med å kontrollere blodtrykket, forklarer Tamara.
Anbefaling av forbruk - Mengden som er angitt varierer i henhold til den biokjemiske individualiteten til hver enkelt, ifølge Tamara Castro: "Generelt sett bør forbruket av rå fisk være sporadisk og unngås av barn, gravide og eldre på grunn av den større sårbarheten for kontrakt sykdommer ", avslutter ernæringsfysiologen.
* Tamara Castro (CRN: 12101120) er ernæringsfysiolog og gjør siden sin på Facebook og Instagram tilgjengelig for kontakt og annen informasjon .
