Mye mer enn å tilpasse seg salater, naturlige matvarer og dietter foreslått på en daglig basis, blir sunn gastronomi i økende grad en livsstil som har smittet en stor del av den brasilianske befolkningen. Måten å gjøre rutinen lettere gjennom mat får plass i folks hverdag, og gir fansen et bredt utvalg av produkter, ingredienser og nye kulinariske oppskrifter som kombinerer smak med god helse!
Forutsetningen for sunn gastronomi er å utvikle ernæringsopplæring, med opprettholdelse av helse, for å forhindre organiske endringer som følge av feil forbruk, eller i overkant, av karbohydrater som lagres i form av fett i kroppen vår. Studier og forskning i området utvikler seg kontinuerlig og åpner dører for flere ernæringsfysiologer og kokker som er utdannet utelukkende i denne typen mat, som kokk Bibi Aires, som spesialiserer seg på dette kjøkkenet. Det gir en oversikt over dette konseptet:
"Sunn gastronomi er ikke noe annet enn å kjenne maten og funksjonene. Det er som en kunst å blande farger og vitaminer som utfyller hverandre. Alle teksturer kan erstattes og gjenskapes, bare vær kreativ, bland og test", analyserer han. den profesjonelle.
Fra kjøkken til klasserom: Sunn mat vokser på universitetene
Etterspørselen etter sunn gastronomi er så stor at temaet har blitt gjenstand for doktorgradskurs, som tar for seg en innovativ matkultur, som integrerer matvitenskap og matlagingsteknikker, kombinert med kvalitetsprodukter uten å miste helsen av syne. , i tillegg til å fremme en samtidsdiskusjon om forholdet mellom gastronomi, ernæring, velvære og bærekraftig utvikling, og dermed hjelpe folk til å få et sunnere, mer fredelig og hyggelig liv.
"Som kokk har jeg alltid trodd på matens kraft; så mye som det tilfører kroppen og sinnet vårt. Jeg ble uteksaminert i 2011 og prøvde å lære mer om næringsverdien av mat og hvilken kraft de hadde over helsen vår, og det ble dypere i dette segmentet at jeg så viktigheten denne kunnskapen har for yrket mitt, og at det fremdeles kryper på universiteter i Brasil ”, gjentok kokk Bibi Aires.
