Tross alt, hva er de karbohydratene som ofte vises i disse ernæringsinformasjonstabellene for informasjonskapsler, brød og til og med ris? Vel, hydrater er ikke mer enn karbohydrater, karbohydrater eller - det vanligste og mest kjente av alle - karbohydrater! Nomenklaturen varierer på grunn av den organiske sammensetningen av elementene, som kan ha forskjellige kjemiske formler. Og i motsetning til hva mange tror, er de ikke skurkene i kostholdet ditt! For bedre å forstå emnet intervjuet vi ernæringsfysiolog Carine Rodrigues, som avklarte all tvil og til og med forklarte nøyaktig hvorfor hydrater er så viktige i kostholdet vårt. Sjekk ut!
Karbohydrater er en av de viktigste måtene å gi energi til kroppen
Karbohydrater utgjør mesteparten av vårt daglige kosthold. De er en del av gruppen matkomponenter som er grunnleggende for kroppen vår (kjent som makronæringsstoffer) og som må inntas i relativt store mengder hver eneste dag - dette selvfølgelig i forhold til andre typer næringsstoffer.
I følge Carine er "karbohydrater organiske forbindelser, som består av karbon, hydrogen og oksygen. Hovedfunksjonen til dette molekylet i organismen vår er å levere energi til cellene, gi dem substrat for å metabolisere og dermed kunne utføre sine De viktigste karbohydratene er glukose, fruktose og galaktose. "
Karbohydrater (eller karbohydrater) kan absorberes raskt eller sakte
Også ifølge ernæringsfysiologen kan karbohydrater deles inn i to store grupper: enkle og komplekse. Noen av dem kan absorberes raskere av kroppen din, mens den andre delen ikke kan.
Tross alt, hva betyr dette i praksis? Ganske enkelt: dette er veldig relevant for personer med diabetes, hypoglykemi eller alle som har en tilstand som innebærer å prøve å balansere blodsukkernivået i kroppen din. Og generelt påvirker det kostholdet ditt direkte.
"Enkle karbohydrater, også kjent som karbohydrat med høy glykemisk indeks, består kjemisk av bare en eller to typer sakkarider og fordøyes lett av kroppen. Fordi de er rasktabsorberende karbohydrater, frigjør [de] energi til kroppen og øker glukosenivået i blodet raskt, forklarer Carine.
Komplekse karbohydrater - også kjent som karbohydrater med lav glykemisk indeks - dannes ved forening av forskjellige typer sakkarider og absorberes derfor annerledes. "Siden organismen trenger å" bryte "molekylene i mindre deler til den kan absorbere og frigjøre energi, er [kompleksene] sakteabsorberende karbohydrater som øker blodsukkernivået gradvis," forklarer Carine.
Det viktigste er hvordan du skal konsumere dem. Enkle karbohydrater er de viktigste allierte for de som utøver fysisk aktivitet. De gir umiddelbar energi ved å fordøyes raskt og gjøre kroppen din mer forberedt på en intens trening.
Men ernæringsfysiologen advarer også: "på samme måte som enkle karbohydrater hever glukosen i blodet raskt, går det snart tilbake til de forrige nivåene. Det vil si at du er sulten kort tid etter å ha spist. Dermed er det mest anbefalte å gi preferanse på grunn av langsom absorpsjon, metthetsfølelsen og energiproduksjonen varer lenger. I tillegg har matvarer som er rike på komplekse karbohydrater, også flere næringsstoffer enn de som består av enkle karbohydrater, siden de passerer for færre industrielle prosesseringstrinn. "
Hvilke matvarer kan du finne dem i?
I følge Carine er enkle karbohydrater til stede i matvarer "som sukker, honning, maissirup, hvit ris, pasta, brød og kaker laget av raffinert hvetemel, søtsaker, sjokolade, etc." Det vil si at de definitivt er til stede i de godbitene du spiser av og til.
Kompleksene, også kjent for å være ekstremt rike på fiber, finnes i "ris, brød, pasta laget av hel hvetemel, havre, belgfrukter (erter, kikerter, bønner) osv.", Som ernæringsfysiologen forklarer.
