Når vi snakker om sunn mat, er det første folk tenker på næringsstoffene i maten. Det er flere næringsstoffer - som vitaminer og mineraler - som er avgjørende for å opprettholde helse og at kroppen fungerer som den skal. Jern er et av de mineralene som ikke kan mangle i kostholdet ditt, da det hjelper til å forebygge sykdommer og til og med hjelper til med transport av oksygen i blodet. Men vet du hvordan dette næringsstoffet fungerer i kroppen og hvilke matvarer som er rikest på jern? Sjekk ut.
Hva er fordelene med jern?
Oksygen, som er nødvendig for at alle organer skal fungere skikkelig, sirkulerer gjennom kroppen gjennom blodet. Det er hemoglobiner - celler som utgjør røde blodlegemer - som spiller rollen som å transportere oksygen, men de kan bare gjøre det hvis nivået av jern i blodet er tilfredsstillende. Mangelen på dette næringsstoffet kompromitterer produksjonen av røde blodlegemer, og det er derfor en reduksjon i antallet av denne cellen i blodet. Følgelig oppstår anemi. Denne sykdommen forårsaker tretthet, svakhet, blekhet og kan svekke immunforsvaret. Siden blodtap kan svekke jernmengden i kroppen, bør kvinner før overgangsalderen være spesielt oppmerksomme på forbruket av mineralet - da tunge menstruasjonsstrømmer kan bidra til anemi.Gravide og voksende barn bør også forsterke jern gjennom mat.
Jernrike matvarer
Det er kjent at rødt kjøtt - spesielt bifflever - er kilder til jern, men det er ikke den eneste typen mat som er rik på dette næringsstoffet. Det er også til stede i fisk som sardiner. I tillegg er belgfrukter som bønner og linser utmerkede vegetabilske kilder til jern, samt mørke grønnsaker, som spinat og brønnkarse. Eggeplomme av kyllingegg og rødbeter inneholder også jern og kan inngå i dietter for å bekjempe eller forhindre anemi.
Hvorfor ta jern med vitamin C?
Dyrjern absorberes lettere av kroppen enn fra plantekilder. Så det er viktig å konsumere mat som er rik på vitamin C sammen med mat som inneholder jern. Dette er fordi dette vitaminet letter absorpsjonen av mineralet i kroppen, og er en stor alliert i kampen mot anemi. Å ha et glass appelsinjuice, eller en annen sitrusfrukt, til lunsj er et godt alternativ for å utnytte jernet som finnes i maten bedre.
