Rødt kjøtt: Picanha, Filet, maminha ... Hva er de sunneste kuttene?

Alle de som elsker å spise rødt kjøtt og ikke kan motstå en god grillfest i helgen, vet i farger og sauté de mest smakfulle alternativene og de ideelle stedene å smake på hvert kutt. Men dette er ikke nok. I tillegg til smaksspørsmål, er det viktig å ta vare på helsen. For eksempel: picanha, maminha, filet mignon eller rump ... Hva er det sunneste? Oppdag hvordan vi skal velge det letteste og mest næringsrike kuttet for hverdagen, og utnytte de viktigste fordelene med disse proteinene bedre!

I lang tid ble forbruket av rødt kjøtt ansett som "farlig" i et sunt kosthold, hovedsakelig på grunn av den store mengden fett, som noen fetere kutt (picanha, flankbiff, ribbe, kebab, etc.) bærer. Imidlertid er det i dag, gjennom et balansert kosthold, ved hjelp av slankere kutt og forbereder dem på det ideelle stedet, det mulig å holde dem på den daglige menyen. I følge ernæringsfysiolog Sheila Basso er dyrekjøtt en kraftig kilde til mineraler, proteiner og vitaminer, viktig for kroppens utvikling:

"Kjøttets sammensetning avhenger av kuttets beliggenhet. Ernæringsmessig består det av proteiner (15% til 25%), fett (5% til 30%), vitaminer, mineraler (1%), i tillegg til nitrogenholdige og ikke-nitrogenholdige ekstrakter. , ansvarlig for kjøttets karakteristiske smak ", forklarer den profesjonelle, og fremhever nedenfor de sunneste kjøttstykkene å spise. Sjekk ut!

Magert kjøtt: 8 sunnere og mer næringsrike kutt!

- Lizard: Lizard er funnet på baksiden av oksen, og er et førsteklasses kjøtt med lange, magre fibre. Den har en tykkere tekstur og lys farge.

- Filet mignon: Saftig, velsmakende og veldig øm, filet mignon ligger også på baksiden av oksen. Den har lite fett og regnes som et edelt kjøtt.

- Coxão duro: Også kjent som "chã de fora", er coxão duro funnet på baksiden av oksen og er et kjøtt med fibre og fett konsentrert utvendig.

- Coxão mol: Også kjent som "chã de Dentro", dette kjøttet er mykt og velsmakende, men har nerver og fett. Den ligger på baksiden av oksen.

- Duckling: Dette kuttet er et førsteklasses biff, det er ømt og veldig saftig. Den har mindre fett enn filet mignon og finnes også på baksiden av oksen.

- Rumpe: Når det gjelder grill, er rumpekuttet øverst på listen! En av de mest delikate kjøttene, rumpen er allsidig og har også lite lokalisert fett.

- Rumpebryst: Brystet er fjernet fra rumpekuttet og er kjent for sin myke tekstur og lette smak.

- Muskel: Det er ekstremt velsmakende, men det er mulig å finne nerver og fibre i kuttet. Det er indikert for tilberedning av barns retter.

Hva er de sunneste måtene å tilberede rødt kjøtt på?

- Lizard: roast, biff, roastbiff, biff;

- Filet mignon: biff (medaljong), stroganoff, escalope;

- Hard Coxão: kokt, malt, buljong, lapskaus, biff, roastbiff;

- Coxão muldvarp: stekt, braised, panert, stroganoff, spidd, hakket, malt;

- Rumpe: grillet biff, stekt, stekt, hakket, spyd, escalope, medaljong, stroganoff, grill;

- Duckling: stek, biff, kjøttboller, terninger, bakken;

- Muskel: suppe, lapskaus, malt, buljong, kokt.

* Sheila Basso (CRN 21 557) er spesialist i klinisk ernæring og fedme, vekttap og helse fra Federal University of São Paulo (Unifesp). Profesjonellen gjør Facebook-siden hennes tilgjengelig for kontakt: Benvenutri

Anbefalt

10 jernrike matvarer som du ikke kan gå glipp av i kostholdet ditt
Hva er laurbærbladet til? Oppdag fordelene og hvordan du bruker det
Hva er ora-pro-nobis-planten til? 5 fordeler med denne grønnsaken