Sesamfrø er mye brukt i tilberedning av brød, salater og sauser, og er en kilde til viktige næringsstoffer for kroppen, som fibre, jern, B-vitaminer og proteiner. Men det mange ikke vet er at det finnes forskjellige typer av dette frøet. Har du noen gang hørt om svart-hvitt sesam, for eksempel? For at du skal vite forskjellene mellom de to, har vi utarbeidet en veiledning som forklarer bedre fordelene med hver. Sjekk ut!
Svart sesam har en høyere mengde protein, kalsium og vitamin A
Først og fremst er det viktig å merke seg at de to typer sesamfrø (svart og hvitt) er veldig like i ernæringsmessige aspekter - når alt kommer til alt kommer begge fra samme familie av matvarer. Imidlertid er det noen små forskjeller som gjør at vi kan skille dem.
Svart sesam, for eksempel, har en høyere mengde protein, og er veldig egnet for kosthold for veganere og vegetarianere (som kutter animalsk protein fra dietten). Det er verdt å huske at i tilfelle veganisme er det mye å ty til matvarer som er proteinkilder - som kikerter, quinoa og sesamfrø i seg selv.
I tillegg til å være en viktig proteinkilde, har svart sesam også en høyere mengde kalsium sammenlignet med hvitt. Det er bra for helsen til bein, tenner og muskler i kroppen. Så det kan alltid brukes i forskjellige oppskrifter. Et annet positivt poeng med svart sesam er at den har en høyere konsentrasjon av vitamin A, som er grunnleggende for helsen til øynene og huden. Interessant, ikke sant?
Hvit sesamfrø er en kilde til fiber, mineraler som sink, magnesiumkalsium og B-vitaminer
Selv om svart sesam har større næringsstoffer, er hvitt ikke langt etter. Tross alt er det en kilde til flere viktige mineraler, som sink, magnesium og kalsium, som hjelper henholdsvis i helingsprosessen, i kontrollen av blodtrykk og i helsen til musklene.
I tillegg er det en kilde til fiber - viktig for funksjonen i fordøyelsessystemet - og av B-vitaminer, kjent for å hjelpe til med nervesystemets helse. Alle disse næringsstoffene finnes også i svart sesam. Det vil si at den mørke versjonen ender med å være den mest næringsrike av frøet (ettersom det har en høyere konsentrasjon av kalsium, vitamin A og proteiner, som vi allerede har nevnt).
Hvit eller svart sesam: hvilken å velge?
Kort sagt, hvis du velger mellom de to, er vårt forslag å bruke svart sesam (fordi det er mer næringsrikt enn hvitt). Men husk at det ikke bare er denne faktoren som må tas i betraktning. Avhengig av oppskrift er det mulig at hvitt passer bedre, for eksempel - som i tilfelle å tilberede brød, kaker, kaker og forskjellige søtsaker. Svart kombinerer suveren med salater, kokte grønnsaker, supper, sauser og salte oppskrifter generelt. Så prøv å ta med begge deler i kostholdet, ok?
Er det forskjell i smak mellom svart og hvit sesam?
Svaret på det spørsmålet er ja! Det er en veldig subtil smakforskjell mellom de to typer frø. Hvit sesam har i dette tilfellet en litt bitter smak, men dette ender ikke med å påvirke oppskriftene mye. Det som er bra med sesamfrø - uansett type (hvitt, svart eller brunt) - er at det har en veldig mild smak og i de fleste tilfeller bidrar til å forbedre smaken av andre matvarer. Nettopp av denne grunn brukes sesam til å dekke fruktsalater, yoghurt, vitaminer, brød og kaker. Det tilfører næringsstoffer og gir utrolig crunchiness - hva med å eksperimentere?
