Hvis du har for vane å lese det som står på matemballasjen, er det mulig at du allerede har kommet over en matingrediens som heter polydextrose. Det er karakterisert som en type ikke-fordøyelig prebiotisk, ekstrahert fra karbohydrater som galaktose, xylose og fruktose - fruktsukkeret. Men for å forstå nøyaktig hva som er polydextrose og hvor vi kan finne det i maten, snakket vi med ernæringsfysiolog Adriana Ávila. Ta en titt på artikkelen!
Tross alt, hva er polydextrose og hvordan virker stoffet i kroppen?
I følge Adriana er "polydextrose en type karbohydrat kjent som polysakkarid. Det er en næringsmiddelingrediens som er mye brukt i næringsmiddelindustrien, spesielt kalorifattige. Den tjener til å søte, gi fiber, fungere som en stabilisator og fortykningsmiddel, i tillegg til å opprettholde det ideelle hydratiseringsnivået til maten ".
Ernæringsfysiologen forklarte også hvordan polydextrose fungerer i kroppen vår, og avklarte ernæringsegenskapene og helsemessige fordeler.
"Ved å tilveiebringe vannløselige fibre, bidrar stoffet til reduksjon av glukose og insulin i kroppen, og er nyttig i behandlingen av diabetes eller glukoseintoleranse. I tillegg hjelper det med å kontrollere kolesterol. Fiber hjelper også tarmen til å fungerer normalt, og unngår problemer som forstoppelse, forstoppelse, hemoroider og analfissurer. I tillegg til å redusere risikoen for tykktarmskreft, inflammatoriske tarmsykdommer og gastrointestinale infeksjoner, "forklarer han.
Matingrediensen bidrar også til en balanse i tarmfloraen på grunn av sin prebiotiske virkning. "Polydextrose er et prebiotisk middel som bidrar til å gjøre tarmens mikrobiota sunn og balansert, noe som forbedrer glukosetoleransen og øker absorpsjonen av mineraler, spesielt kalsium, magnesium og jern", legger Adriana til.
For de som ikke vet, stimulerer ikke-fordøyelig prebiotika veksten og aktiviteten til "gode bakterier" som lever i tarmene våre, også kjent som levende laktobaciller.
Hvilke matvarer er rike på polydextrose?
For å konsumere polydextrose kan du se etter matvarer avledet fra hvete, for eksempel fullkornkaker, brød og mel, samt rug, havre, honning og brunt sukker, som er andre kilder til næringsmiddelingrediensen.
Men ifølge ernæringsfysiologen kan stoffet også finnes i pulverform. "Det selges i pulver, i form av løselig fiber eller i en blanding av fibre, som skal tilsettes i juice, fruktsmoothies, melk, yoghurt, supper, brøddeig, kaker og småkaker", sier han.
* Adriana Lúcia van-Erven Ávila (CRN 3- 2816 / SP) har en grad i ernæring fra Centro Universitário São Camilo
