Alltid gode alternativer for familielunsjer og spesielle feiringer - som påske - fisk er måltider som generelt gleder de mest ivrige ganer. Gamle dilemmaer skjer imidlertid når man velger dagens "gullfisk": hvilken er den beste? Ferskvann eller saltvann? Hvilke er mer næringsrike? For å løse alle disse tvilene vil vi presentere de viktigste forskjellene mellom noen arter av havene og elvene.
Kort sagt, ifølge ernæringsfysiolog Paola Lisboa, har de to typer fisk, både sjø og elv, de samme komponentene og er likeverdige i en diett, men den største forskjellen mellom arter er funnet i konsentrasjonen av omega 3 , der de av marine opprinnelse har større mengde. Hun forklarer:
"Begge typer fisk har store mengder vitaminer og mineraler, men hvis du velger en, har saltvannsfisk et større utvalg av alternativer, i tillegg til en høyere mengde omega 3-fettsyre, et godt fett, viktig for organismen som kroppen vår ikke produserer "fremhever den profesjonelle.
Ernæringsegenskaper av ferskvannsfisk
Ferskvannsfisk, som tilapia, er rik på næringsstoffer som vitaminer og mineraler, som selen, fosfor, kalium, vitamin B12, niacin, vitamin B6, blant andre som virker direkte på kroppen, akselererer stoffskiftet, reduserer risikoen for kroniske sykdommer, forebygge ulike typer kreft, i tillegg til å forbedre hårets helse og styrke immunforsvaret.
Viktige alternativer for ferskvannsfisk
- Tilapia
- Malt
- Ørret
- Pirarucu
Ernæringsegenskaper ved sjøfisk
Saltvannsfisk, som for eksempel laks eller tunfisk, er ekstremt rik på omega 3, for eksempel godt fett som er kombinert med hjerne og hjerte. Det hjelper til med å senke kolesterol og styrker også immunforsvaret.
Viktige alternativer for saltvannsfisk
- Tunfisk
- Laks
- Såle
- Sardin
Betydningen av vanlig fiskeforbruk
Regelmessig inntak av fisk er viktig for helsen. I tillegg til å være veldig velsmakende, er de utmerkede kilder til næringsstoffer, og reserverer en stor mengde mineralsalter, som kalsium, fosfor, jod og kobolt, som er essensielle for dannelsen av bein, tilførsel av energi og for opptaket av glukose i kroppen.
Fisk er også kilder til vitamin A og B, viktige mikronæringsstoffer i kroppens metabolisme av karbohydrater, lipider og proteiner. Noen arter er også rike på vitamin D, et grunnleggende kompleks for opptak av kalsium, som fremmer beinhelsen, styrker tennene og til og med forhindrer visse former for kreft.
Det er viktig å merke seg at for å skaffe næringsstoffene som finnes i fisken, det være seg salt eller ferskvann, er det i tillegg til valget nødvendig å få tilberedningen riktig. Velg å servere dem stekt, kokt eller grillet for å få bedre nytte av fordelene.
