Carrageenan - også kalt carrageenan, carrageenangummi eller E-407 - er et ekstrakt laget av sjørøde alger som fungerer som en stabiliserende og gelerende emulgator (det vil si blanding av væsker) i mange matvarer. Det er hovedsakelig til stede i veganske produkter, som vegetabilsk melk, for å erstatte animalsk gelatin, iskrem, melkekremer og andre industrialiserte produkter. Fordi det har denne mer naturlige opprinnelsen, er det ofte forbundet med et sunt tilsetningsstoff, men er det virkelig det beste alternativet for helse og velvære?
Er karragenan en skurk? Meninger om tilsetningsstoffet er fortsatt kontroversielle
Det har allerede vært flere meninger om ernæringsegenskapene og skadene av karragenan, mange av dem mot bruken. Noen tror hun ikke gjør noe vondt, andre mener at hun er en skurk for mennesker. Nyere studier treffer imidlertid hammeren og gir dom om dette tilsetningsstoffet. Vil se?
Tilsetningsstoff potenserer kreftlesjoner og betennelser
Carrageenan kan forårsake kreftlesjoner i kroppen på grunn av det høye inflammatoriske potensialet. Av denne grunn er det kjent blant ernæringsfysiologer for å være assosiert med tykktarmssykdommer, betennelse i tarmen og mageslimhinnen. Det kan også generelle polypper som, hvis de ikke behandles, utvikler seg til mulig kreft i tykktarmen, tarmen eller magen.
Fordi det forårsaker kronisk betennelse, kan svelging, selv i små mengder, forårsake problemer i mange deler av kroppen, og utløse sykdommer som Alzheimers, Parkinsons og hjertesykdom.
Selv om det er naturlig, kan karragenan føre til diabetes
Carrageenan har også en annen dårlig og vitenskapelig bevist effekt: høyt inntak av matvarer som inneholder tilsetningsstoffet får kroppen til å utvikle glukoseintoleranse og insulinresistens. Disse to faktorene forårsaker forstyrrelser i blodsukkermetabolismen, og fører kroppen til diabetes på kort tid.
Hvis jeg bare bruker økologiske produkter, er jeg fortsatt i fare?
Ja! Mange organiske produkter har E-407 i sammensetningen, fordi det er noe naturlig. Som mononatriumglutamat har karrageenan behandlet glutaminsyre i sammensetningen, noe som betyr at selv om det er organisk, er det ikke gunstig! Så vær alltid oppmerksom på emballasjemerkene!
Agar-agar er et sunt alternativ
Selv om karrageenan er naturlig, er det ikke uerstattelig! Et tilsetningsstoff som er et sunt alternativ for ditt daglige liv er agar, også ekstrahert fra tang. Det er også vegansk, men sammensatt av oppløselige fibre, som i motsetning til karrageenan forbedrer tarm- og magefunksjon og øker metthetsfølelsen.
