Fryse eller ikke fryse? Det er spørsmålet! Praksisen, som er så vanlig for lagring av mat i kjøleskap, og som øker holdbarheten, er også et spørsmål om tvil når det gjelder å bevare næringsstoffer. Klarer frossen fruktmasse for eksempel å opprettholde egenskapene, smaken og teksturene når de er i kjøleskapet? Oppdag sannheten!
Hvis vi veier på en ernæringsmessig skala, er frosne fruktmasser like kraftige for helsen som de naturlige versjonene av de samme matvarene, fordi lagringsprosessen, når den gjøres riktig, holder egenskapene intakte og friske for konsum. Disse massene kan være allsidige og servere på forskjellige måter, for eksempel hele juice, mousse, iskrem og til og med smakfulle geléer, og inkluderer alltid viktige elementer for at organismen skal fungere:
"Frosne masser er gode alternativer for de som ikke har tid til å lage en naturlig fruktjuice, men det er viktig å ikke bruke sukker i tilberedningen av massen. Fruktjuice bør alltid foretrekkes fremfor brus og kunstige drikker, ettersom den forblir en kilde til mineraler og vitaminer i forhold til disse drikkene ”, forklarer ernæringsfysiolog Sheila Basso, som fremhever de viktigste fordelene med fire fruktmasser: ananas, guava, jordbær og appelsin.
Fruktmasser og fordelene deres for sunn mat
- Ananas: Allsidig, velsmakende og næringsrik, ananasmasse er rik på løselige fibre, som hjelper til med å kontrollere kolesterolnivået i blodet. Ved tilberedningen av massen kan du legge til andre smaker og til og med grønnsaker som gir mer smak og næringsstoffer. Prøv å legge til mynteblader eller ingefærskiver i juice og bli overrasket over resultatet!
- Guava: Fruktmassen er velsmakende og kan brukes til juice, gelé og til og med iskrem. "Guavaer har nesten fem ganger mer vitamin C enn appelsiner. Frukt er fortsatt en god kilde til kalium og jern. Fordi den bare inneholder 60 kalorier, er guava i gjennomsnitt en praktisk, deilig og kalorifattig dessert", analyserer Dr. Sheila.
- Jordbær: Ifølge ernæringsfysiologen er frukten en utmerket kilde til vitamin C, folat og kalium. "Den har også mange fibre og kan forhindre forskjellige typer kreft. Denne juice, i tillegg til å kombinere frukt med lite kaloriinnhold, er et mer enn forfriskende alternativ for varme dager", understreker fagpersonen.
- Appelsin: Ingen kan motstå en fersk og veldig kald appelsinjuice! I tillegg til å være deilig, er frukten direkte assosiert med vitamin C, en kraftig antioksidant som beskytter celler mot skader forårsaket av frie radikaler. "Men appelsin er ikke bare en kilde til vitamin C, den har også mindre mengder andre vitaminer og mineraler som betakaroten, tiamin, folat og kalium", avslutter ernæringsfysiologen.
- Mango: Enten du skal tilberede den med melk eller vann, lage iskrem eller mus, kan mangomassen være en alliert for både praktisk og ernæring. Frukten er rik på vitamin A, B, C, E og K, i tillegg til mineraler som jern, kalsium og kalium som hjelper til med å holde kroppen sunn, forhindrer sykdommer som kreft, senker kolesterolnivået og drar nytte av tarmtransitt. .
* Sheila Basso (CRN 21 557) er spesialist i klinisk ernæring og fedme, vekttap og helse fra Federal University of São Paulo (Unifesp).
