Har du hørt om mirepoix? Dette uvanlige navnet - som blir uttalt "mirepoá" - refererer til en typisk rett fra fransk mat. I den blir en blanding av grønnsaker kuttet i små terninger laget for å gjøre måltidet mer næringsrikt og med en ekstra smak, enten det serveres med kjøtt eller i form av buljong.
I den tradisjonelle oppskriften er hovedingrediensene gulrøtter, selleri og løk, men du kan også bruke kreativiteten din og legge til andre etter eget valg, slik at den følger din smak og blir enda mer deilig. Er du interessert i denne franske retten? Finn ut mer om det og lær hvordan du legger det til måltidet.
Blanding av mirepoix-ingredienser fungerer som en base for supper, sauser og saus, og kan gi kjøttet en ekstra smak
Mirepoix har opprinnelse i fransk mat, og er næringsrik og hjelper til med å gjøre maten mer velsmakende. Ved å kombinere gulrøtter, selleri og løk - de tre viktige ingrediensene i den tradisjonelle oppskriften - er den rik på vitaminer (inkludert B-komplekset), mineraler og antioksidanter. Allsidig, den kan fortsatt brukes i flere retter! Imidlertid fungerer den i sin opprinnelige funksjon som grunnlag for sauser av forskjellige typer, buljonger og supper.
Men det er ikke bare i denne funksjonen at den franske retten skiller seg ut: på grunn av aromaen og den karakteristiske smaken av ingrediensene, brukes mirepoix også mye til å lage mat med et annet preg. Når ideen er å bruke den i kjøtt, kan du for eksempel bare tilpasse proteinet på toppen av grønnsaksblandingen slik at den fanger litt av smaken til dem alle.
Hvordan lage mirepoix?
Nå som du har forstått hvorfor mirepoix er et godt alternativ for måltidet ditt, kan du spørre deg selv: men hvordan lager du denne grønnsaksblandingen for å tilsette mat? Den gode nyheten er at til tross for det vanskelige navnet, er denne retten veldig enkel å tilberede!
Det er ikke noe mysterium:
1. For å starte må du skille de tre ingrediensene og skjære alt i små terninger. I den opprinnelige oppskriften vises løken alltid i større mengder enn gulrot og selleri - men du kan gjøre justeringer i henhold til dine preferanser og retten som skal serveres;
2. Tilsett deretter litt smør eller drypp med olje i en stekepanne, hell de tre ingrediensene og surr til de er veldig myke;
3. Hvis du vil innovere i oppskriften, kan du legge til grønnsaker etter eget valg;
4. Nå endres prosedyren i henhold til hva du har tenkt å gjøre med mirepoix. Hvis ideen er å servere med steker, må du blande alt og spre det godt på bakeplaten før du legger kjøttet på toppen slik at det fanger smak av ingrediensene. Men hvis ideen er å tjene som buljong, suppe eller saus, tilsett vann og kok i omtrent 2 timer. Bruk bare den flytende delen til å tilberede måltidet.
Tips: Bruk den faste delen av mirepoix til andre retter, til og med den du nettopp har satt sammen, og utnytt aromaen og smaken.
