Naturlige fargestoffer: 6 sunne og næringsrike alternativer for å fargelegge oppvasken din!

Mat å "spise med øynene!" Hvem har aldri kommet over en vakker, fargerik og appetittvekkende dessert eller et måltid, og endte med å overgi seg til rettens sjarm? En av de som er ansvarlige for dette er fargestoffene, som gir nye toner og smaker som gjør enhver oppskrift mer attraktiv! Den gode nyheten er at i motsetning til kunstige farger, som fremdeles er mye brukt i matlaging, er det en rekke naturlige farger, ekstrahert fra blomster, blader, røtter og frukt, som gir den samme visuelle effekten, men med mye mer fordeler for helsen vår å mate! Møt de viktigste!

Selve navnet sier "fargestoff", det vil si at det gir farge eller forsterker toner som allerede eksisterer i maten eller i parabolen. Naturlige fargestoffer finnes i de mest forskjellige røttene, og varierer hovedsakelig i fargene grønn, gul, oransje, rød og lilla. Ifølge ernæringsfysiolog Carolina Xavier varierer fordelene med disse ingrediensene fra å forbedre fordøyelsen til å forhindre noen typer kreft. Profesjonellen fremhevet 6 av de kraftigste fargestoffene på jorden, og forklarte deres ernæringsmessige fordeler og deres beste forbruksformer.

6 naturlige fargestoffer for å være en del av det sunne kostholdet ditt

1 - Annatto: Ekstrakt fra frøet til "Bixa Orellana", et tre som er hjemmehørende i det tropiske Amerika, og denne rødlige frukten, rik på karotenoider, bidrar til å beskytte synet mot makuladegenerasjon. Den er også rik på kalsium som gir sterke bein som forhindrer sykdommer som osteoporose.

- Brukstips: Ta inn kapsler eller som krydder med frøene som finnes på messer og helsekostbutikker.

2 - Gurkemeie: Eller gurkemeie, som det også er kjent, ekstraheres fra roten til lang gurkemeie. Fargestoffet, oransje-gult, har en krydret og bitter smak, i tillegg til en mild duft. "Gurkemeie er et naturlig betennelsesdempende middel og har også rollen som å forebygge kreft. Den har antioksidantegenskaper som hjelper til med å forhindre celle aldring", forklarer Carolina.

- Brukstips: Kan brukes til å krydre ris, kjøtt og grønnsaker generelt.

3 - Klorofyll: Det grønne pigmentet er tilstede i alle planter som er i stand til fotosyntese, så det finnes i grønnsaker, grønnsaker og mørkegrønne blader. "Klorofyll har antioksidantkraft, forbedrer blodsirkulasjonen og er rik på fiber, som regulerer tarmens funksjon. Dets forbruk har ingen kontraindikasjon ", fremhever ernæringsfysiologen.

- Brukstips: Bruk bladene som kål, salat, spinat til tilberedning av grønn juice, i salaten eller i et annet preparat.

4 - Antocyaniner: Dette er polyfenolpigmenter som finnes i frukt og noen grønnsaker som varierer i farge fra blårød til lilla. Vi finner den i druer, røde frukter som bringebær og bjørnebær, rødløk og rødkål. Andre gode eksempler er: açaí, aubergine, svisker, jordbær og kirsebær.

"Forbruket av naturlig fargestoff forhindrer forekomst av kreft, har en betennelsesdempende virkning, forbedrer nattesynet, synsstyrken og beskytter hjertet. Anthocyanin har ingen kontraindikasjon" understreker Dr. Carolina Xavier.

- Forbrukstips: Du kan bruke fargestoffet til å dekorere desserter eller til å dekorere og konfekt kaker og cupcakes.

5 - Lykopen: Det naturlige fargestoffet er ansvarlig for den rødlige fargen på frukt og grønnsaker, som tomater, guava, vannmelon og persimmon. Ifølge Carolina Xavier beskytter forbruket av dette stoffet organismen mot frie radikaler på grunn av dets antioksidantkraft. Den har handlinger mot prostata og lungekreft og virker på vegne av huden mot UVB-stråler. "Dette fargestoffet har også fordeler for øyehelsen og forhindrer infertilitet," sier eksperten.

- Brukstips: Den beste måten å utnytte egenskapene til lykopen er å bruke tomaten i form av saus, da den har en høyere konsentrasjon av stoffet, i tillegg til å spise frukt rik på elementet og tilberede naturlig juice. Fargestoffet har ingen kontraindikasjon.

6 - Paprika: Fargestoffet kommer fra maling av tørket pepper eller pepper. Den har en lavere dose capsaicin, en forbindelse som er ansvarlig for å forårsake den krydrede følelsen. "Fargen varierer fra oransje til intens rød, avhengig av hvilken type pepper som brukes", forklarer fagpersonen og fremhever fordelene:

"Rik på vitamin C, virker det som betennelsesdempende, reduserer blodtrykket, bekjemper anemi, i tillegg til at det gir fordeler for kardiovaskulær helse og gir en fredelig søvn", fullfører ernæringsfysiologen.

- Brukstips: Kan brukes som pynt og krydder for retter.