Svarte eller hvite bønner: Hvilken er bedre? Forstå hovedforskjellene dine

En av de vanligste ingrediensene på brasilianske bord, bønner er synonymt med næringsstyrke. Enten til lunsj, sammen med ris, i en middagsuppe, på søndag feijoada eller til og med i salat, er denne belgfrukter en av de mest konsumerte og brukte elementene i vårt daglige kjøkken. Avhengig av region i landet skiller variasjonen i mat seg imidlertid ut: Mens noen stater bruker hvite bønner, foretrekker andre hjørner av Brasil svart i oppskriftene.

I både hvite og svarte typer er bønner en belgvekst rik på proteiner, komplekse karbohydrater, B-vitaminer, jern, kalsium, kalium, samt bioaktive forbindelser og kostfiber som hjelper tarmfunksjonen, reduserer absorpsjonen av kolesterol og glukose. Disse næringsstoffene er veldig viktige, siden de hjelper til med å regulere blodtrykket, reparere og bygge muskler, styrke immunforsvaret og bidra til å forhindre anemi, blant andre funksjoner.

Food Guide for the Brazilian Population (2006) anbefaler daglig inntak av 1 porsjon belgfrukter (bønner), tilsvarende 1 skall.

Svarte eller hvite bønner? Hva er det beste for helsen?

Enten svart eller hvitt, bønner er ekstremt rike på stoffer som styrker kroppens forsvar, forbedrer tarmtransitt, blant andre fordeler. Men er det noen forskjell i tillegg til fargen? For å svare på disse ofte stilte spørsmålene intervjuet vi ernæringsfysiolog Lidiane Gomes.

- Hvilken type bønner er bedre? Svart eller hvit?

"Begge bønnene er like og interessante for helsen. Det ideelle er å variere typene for å få næringsstoffene og unngå et ensformig kosthold."

- Hva er hovedforskjellene mellom de to typene?

"Svarte bønner konsumeres mye over hele landet, spesielt i tradisjonelle feijoadas. Det er det rikeste av jern. Hvite bønner er rike på phaseolamine, et næringsstoff som forhindrer opptaket av karbohydrater som skal omdannes til sukker. Det kan brukes å tilberede supper eller salater og brukes mye i dietter for vekttap og er den som gir størst metthetsfølelse. "

Anbefalt

10 jernrike matvarer som du ikke kan gå glipp av i kostholdet ditt
Hva er laurbærbladet til? Oppdag fordelene og hvordan du bruker det
Hva er ora-pro-nobis-planten til? 5 fordeler med denne grønnsaken