Pepper er deilig! Fra bønner til fisk går det bra i mange retter. I tillegg til å være veldig bra for helsen på mange måter, for eksempel det faktum at den har antioksidantvirkning, gir den et spesielt preg på parabolenes aroma og smak, og skjerper sansene og gir den lette brennende smaken. Men det som var ment å være lett, kan bli en skikkelig tortur hvis pepper settes i overflødig mengde på tallerkenen, og avhengig av capsaicin-nivået, kan det ende opp med å gjøre måltidet usmakelig. Hvis det skjer, trenger du ikke å fortvile! Noen matvarer kan bidra til å redusere forbrenning, både under tilberedning og i måltidet som allerede er servert.
Spillte du pepper i pannen? Krydre tallerkenen med yoghurt
Yoghurt har et stoff som kalles kasein som omgir den aktive pepper som er ansvarlig for forbrenning - capsaicin - og nøytraliserer det, slik at smaksløkene våre ikke føler pepper på en sterk måte. Hvis du overdriver på klargjøringstidspunktet, kan du legge litt yoghurt i oppskriften for å redusere forbrenningen.
Prøv en sursøt tallerken
Hvis du har smakt maten fortsatt i pannen, og den er for lastet med varme, kan du prøve et bittersøtt alternativ. Honning og sukker er to matvarer som overlapper pepperhetens varme, tar vare på smaken og reduserer ubehag. Hvis mulig, tilsett en av ingrediensene i den ferdige retten eller tilberedningen, avhengig av hva som er mer.
Ost forskjønner retten og nøytraliserer brenning
Et alternativ for å redusere den ferdige retten er ost. Fordi det er et meieri, fungerer det på samme måte som yoghurt, beroliger ganen og tar bort "varmen" når du spiser. Du kan legge mye parmesanost eller en skive gul eller hvit ost. I tillegg vil det gi et spesielt preg på utseendet på parabolen.
Server måltidet med limonade
Sur mat generelt dominerer de krydrede og brennende smakene. Derfor er et godt tips til en rett som allerede har paprika i høyden å servere den med limonade. Når du drikker, vil sitrons surhetsinnhold overvinne den brennende følelsen og forårsake lindring.
For rask lindring, drikk melk
Ren melk har en høy konsentrasjon av kasein, og er utmerket i tilfeller der paprika er veldig naturlig brent, slik tilfellet er med cayennepepper. Hvis du biter av et stykke av den rene frukten, eller spiser en stor mengde veldig varm saus, tar du straks et glass melk for å lindre ubehag.
Ingen vann! Bytt væske for salt
Å brenne, i motsetning til hva mange tror, avlaster ikke med vann, tvert imot: det fordeler brenningen enda mer rundt munnen. En annen mat som forårsaker øyeblikkelig lettelse er salt, mye brukt av meksikanere, som bruker pepper som hovedingrediens i kjøkkenet. Plasser rett under tungen og la den oppløses. Det er skutt og fall!
