Det er viktig å opprettholde et lett kosthold, lite fett og uten sur eller krydret mat, for å behandle gastritt (betennelse i magesekken). Mange havner imidlertid i tvil om hvilke matvarer som faktisk ikke skader fordøyelsessystemet og kan spises uten frykt. For å lære mer om emnet, snakket vi med ernæringsfysiolog Rossana Torales, som ga gode tips om gastrittomsorg og forslag til sunne oppskrifter å tilberede på daglig basis. Sjekk ut!
Hvilke matvarer er ikke egnet for de med gastritt?
Ifølge ernæringsfysiolog Rossana Torales er det veldig viktig å sette opp et restriktivt kosthold for å behandle gastritt effektivt - og dermed unngå inntak av visse matvarer. "Når gastritt er avansert, kan det alvorlig skade mageslimhinnen, noe som kan føre til magesår og alvorlige magesmerter. Derfor bør folk som allerede har gastritt, unngå å konsumere følgende matvarer: krydder, majones, sennep, ketchup, smør, margarin, eddik, brus, sjokolade, kaffe, melk, alkohol, fete sauser, stekt mat, hermetikk og pølser, fordi de forverrer betennelse ”, forklarer han.
Se anbefalte oppskrifter for de med gastritt
For at du skal kunne lage en lettere daglig meny, ga ernæringsfysiolog Rossana Torales 6 forslag til smakfulle oppskrifter som passer for de med gastritt. De er laget med naturlige og næringsrike ingredienser som ikke skader magesekken.
1. Spinat canneloni
Ingredienser
- 1 rå bete
- 6 ss skummetmelkpulver
- 2 egg
- 250 g mager ricotta
- 1 håndfull mozzarella
- ½ pakke spinat
Behandle rødbeter, egg, melkepulver og bland alt. Legg to ss av blandingen i en varm skillet og kok. I en annen beholder, plasser for å behandle ricotta med den sauterte spinaten. Fyll cannelloni, legg en stripe lett mozzarellaost, pakk og bake. Denne oppskriften gir 6 enheter.
2. Havreburger
Ingredienser
- 1 kopp havrekorn
- 1 glass skummet melk
- 1 ss persille
- 1 ss tamari
- 1 egg
- Havsalt etter smak
- ½ kopp fullkornsmel
Hell de siktede havrene i melken og vent en halv time. Tilsett resten av ingrediensene og rør deretter til en kompakt pasta. Hvis det er for tørt, tilsett en klype soyamelk; hvis det er for lett, tilsett flere brødsmuler eller havre. Bland godt, tilsett krydder etter smak og sett sammen hamburgeren. Ta til pannen og surr med litt kokosnøttolje. Server med dampet grønnsakssalat.
3. Aubergine kjøttboller
Ingredienser
- 1 stor aubergine
- ½ kopp revet ost
- ½ kopp hel hvetemel
- 1 eggehvite
- 1 klype hvitløkspulver
- 3 tomater (saus)
- 1 fedd hvitløk (saus)
- 2 ss tomatpuré (saus)
Vask aubergine og skjær dem i skiver. Legg dem deretter i en bolle med grovt salt og la stå i en halv time for å fjerne den bitre smaken. Etter 30 minutter, skyll med rikelig med vann for å fjerne salt. Legg deretter eggplanter på papirservietter for å tørke dem.
I en skillet med olivenolje, brun eggplanteskivene i 1 minutt på hver side. Deretter bearbeider du aubergine med salt, hvitløkspulver og fullkornsmel til du får en homogen blanding. Tilsett deretter en eggehvite og rør med en slikkepott til den er integrert.
Dann kuler på størrelse med en valnøtt eller litt større. Dypp auberginebollene i hele melet, og sørg for at de er helt belagt. Brun deretter kjøttbollene i en panne med en skje ekstra jomfruolivenolje. Når du er brunet på alle sider, fjern dem fra pannen og legg dem til side.
For å tilberede sausen, tilsett et hakket hvitløksfedd, de skrelte og hakkede tomatene, litt salt og kok en stund. Til slutt tilsett kjøttbollene i sausen og legg skiver mozzarellaost på toppen. Klar!
4. Blomkålris som skal ledsages av kylling agn i ovnen
Ingredienser
- 1 hode rå blomkål
- ½ løk
- 1 fedd hvitløk
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- ½ ts salt
- Persille etter smak
- 100 g kylling kuttet i strimler
Legg den vasket og rå blomkålen i en prosessor eller blender og pisk til den er i små biter. I en kasserolle, legg 1 ss ekstra jomfruolivenolje, tilsett løk, hvitløk og saut. Tilsett blomkål og smak til med salt. Bland veldig godt, tilsett vann, dekk til pannen og kok på svak varme i 4 minutter. Avslutt med hakket persille og det er det!
5. Salat taco med kylling og grønnsaker
Ingredienser
- 100 g kylling
- ½ grønn pepper
- 1 løk
- 2 fedd hvitløk
Vask og skjær kutt grønnsakene i terninger. Sauter løk, pepper og hvitløk med 1 ss olivenolje. La kyllingen koke i vannet i en annen panne, ta den av varmen og makuler den. Bland grønnsakene i en bolle etter stekingen og tilsett den strimlede kyllingen. Pakk blandingen med salat og det er det!
6. Courgettspaghetti
Ingredienser
- 2 mellomstore courgetter
- 100 g kyllingbryst allerede kokt og strimlet
- ½ løk
- 1 fedd hvitløk
- Olivenolje for å brune løken
- Salt etter smak
Skjær squashen i tynne skiver, på langs og skjær hver skive i veldig tynne strimler, for eksempel spaghetti. Kok dem raskt (mellom 2 og 3 minutter) og tilsett litt vann. Overfør deretter til kaldt vann (for å slutte å lage mat), tøm og sett til side. Varm oljen i en panne og brun løk og hvitløk. Tilsett kylling og courgette og la stå på bålet i ca 1 minutt. Til slutt tilsett salt etter smak og det er det!
