Bønner: hvilke typer eksisterer og hva kalles de av Brasil?

Bønnene er utvilsomt en av grunnlagene for det brasilianske kjøkkenet. Enten det følger med ris eller er en del av supper og andre retter, er bønner en næringsrik mat som har mange helsemessige fordeler. Men kjenner du til de forskjellige typer bønner og forskjellene mellom dem? Det er mer enn et dusin arter av denne belgfrukter, men alle er rike på fiber og jern, i tillegg til å være en kilde til flere vitaminer og mineraler. Kjenn til hovedtypene av bønner og deres egenskaper.

Pinto bønner

Også kjent som carioquinha, dette er den mest forbrukte typen bønner i Brasil, som representerer opptil 85% av salget i landet. Den er stripete brun og passer godt til den klassiske risen og bønnene. Det er lett å lage mat og genererer mye buljong.

Svart bønne

Denne bønnen produserer også mye buljong og konsumeres mye med ris og kjøtt, men hovedrollen i det brasilianske kjøkkenet er i feijoada. Med svinekjøtt, kål og appelsin skaper svarte bønner en rik jernfat, ideell for å bekjempe anemi.

Hvit bønne

Det er mindre populært enn de to foregående, men siden det ikke gir mye buljong, blir det mye brukt til tilberedning av salater og gryteretter. Det er mye brukt i vekttap dietter, siden det hindrer transformasjonen av karbohydrat til sukker.

Svartøyede bønner

Den er lysebrun med et hvitt "øye" og er en av de mest brukte bønnene i salater og kalde retter. Den produserer ikke buljong, har en fruktig smak og brukes til fremstilling av acarajé. I noen deler av landet kalles det strengbønne.

Strengbønner

Den tilhører familien med svartøyede bønner, men det er noen forskjeller. Fargen er mørkere, men den produserer heller ikke buljong, så den brukes mye i forretter. Det er mest populært i Nordøst og i Minas Gerais og er også kjent som macaçar bønner eller cowpea.

Jalo bønner

Den har de største og langstrakte kornene og er litt søt. Siden den produserer en tykk buljong, kan den brukes til å fete feijoadas, i tillegg til å bli mye brukt til å lage tutu- og tropeirobønner. Det er også en variant av denne bønnen, kjent som lilla jalo, som har en rødaktig farge og er mye brukt i supper og salater.

Smørbønne

Den har et godt avrundet og gulaktig korn og er også kjent som "bønne-ball". Det er mye brukt i salater, supper og i portugisisk mat.

Anbefalt

10 jernrike matvarer som du ikke kan gå glipp av i kostholdet ditt
Hva er laurbærbladet til? Oppdag fordelene og hvordan du bruker det
Hva er ora-pro-nobis-planten til? 5 fordeler med denne grønnsaken