Grønnsaker og grønnsaker: hva er de? Forstå hver matgruppe og fordelene

Vi hører mye om viktigheten av å sette inn grønnsaker i hverdagen, ikke sant? Når alt kommer til alt, har en fargerik og mangfoldig tallerken nøkkelen til å oppnå god helse og holde kroppen alltid i form og næret. Men vet du hvordan du kan skille mellom disse matvarene? Nei? Deretter kan du se en komplett guide med hovedrepresentantene for disse to gruppene og deres forbruksfordeler.

Si hilsen, på en messe eller på markedet, vet du hvilken mat som er grønnsaker og hvilke som er grønnsaker? Selv om de er en del av den samme matvaregruppen - den av grønnsaker - har hver veldig spesielle egenskaper. For å bidra til å løse disse tvilene, fremhever ernæringsfysiolog Daniella Chein de viktigste forskjellene:

"Grønnsaker er spiselige planter, blader og blomster, vanligvis i grønne toner. Eksempler: salat, grønnkål, brokkoli, spinat osv. Grønnsaker er salte frukter, hvor vi koser oss med nesten alt, som skrell, frukt, frø og til og med noen røtter. Blant dem fremhever vi for eksempel gresskar, gulrot og reddik, "forklarer fagpersonen.

Mange ernæringsmessige fordeler - Det er ikke rart at en god salat med grønnsaker er en av de sunneste og mest næringsrike rettene av alle. Ifølge ernæringsfysiologen er fordelene med disse matvarene utallige: "De spenner fra vitaminer og mineraler som bidrar til å styrke immunforsvaret til funksjonelle fordeler som, fordi de er mat rik på kostfiber, hjelper til med å akselerere tarmtransitt og forhindre hjerte- og karsykdommer" .

Grønnsaker: Finn ut hva maten er i denne matvaregruppen og deres helsemessige fordeler

Grønnsaker er kjent for å være mat med lite kaloriinnhold og også for å ha en lav mengde karbohydrater, og være sunne alternativer for å komponere forskjellige måltider i vår tid. Er de:

Salat styrker immunforsvaret

Det er en av de mest populære bladene i salatene våre. Salat har flere varianter: lilla, krøllete, amerikansk og vanlig salat, er noen eksempler. I tillegg samler denne grønnsaken en stor konsentrasjon av vitamin A, C og B-komplekset, stoffer som er ansvarlige for å styrke immunforsvaret, forhindrer sykdommer og sykdommer i kroppen, som forkjølelse og influensa.

Forbruksformer: I tillegg til salater kan salat spises sammen med velsmakende retter, som den tradisjonelle hamburgeren, eller til og med i drinker, som grønn juice og te.

Artisjokk forhindrer hjerte- og karsykdommer

Det er en velsmakende grønnsak, med et utrolig næringsbilde. Blomsten har mineraler som jern, som er ansvarlig for å forhindre anemi; kalsium, ideelt for å styrke helsen til kroppens muskler og bein, i tillegg til kalium, som virker for å kontrollere blodtrykket, og dermed forhindre hjerte- og karsykdommer.

Forbruksformer: Artisjokken kan også serveres i form av te, perfekt å konsumeres stekt eller dampet, og er et godt alternativ for å gå ned i vekt på en sunn måte.

Brønnkarse har få kalorier

Det mørkegrønne bladet er en kraftig kilde til antioksidantmidler som hjelper til med å bekjempe handlingene til frie radikaler i kroppen, og reduserer dermed for tidlig aldring av celler og reduserer risikoen for infeksjoner i kroppen. Brønnkarse har også lite kalorier, noe som gjør det til et godt alternativ for de som vil gå ned noen kilo på en sunn og naturlig måte.

Forbruksformer: Maten kan sauteres med hvitløk, løk og olje, som følger med hovedrettene eller komponere en løvrik salat.

Brokkoli har en god mengde kostfiber

Det er en perfekt grønnsak til ethvert måltid. I tillegg til å være velsmakende, er den allsidig og ekstremt næringsrik. Den har en god mengde kostfiber, stoffer som er kjent for å gi følelsen av metthet, letter tarmtransitt og fordøyelse. Grønnsaken er også rik på vitamin C, noe som hjelper kroppen å holde seg fri for sykdommer forårsaket av lav immunitet.

Forbruksformer: Dampet, i souffleform, komponerer ris eller til og med stekt og grateng, brokkoli er alltid et godt alternativ for et sunt måltid.

Grønnkål er rik på omega 3

Denne grønnsaken er rik på B-vitaminer, næringsstoffer som er ansvarlige for å ha nytte av sentralnervesystemet og holde hjernen aktiv og sunn. Kål er også rik på omega 3, en fettsyre kjent som "godt" fett, gunstig for kardiovaskulær helse, og forhindrer hjerteinfarkt, hjerneslag og andre komplikasjoner.

Forbruksformer: Kålen kan lages med vegansk bacon eller med tradisjonell hvitløk og løk. Grønnsaken er også perfekt for juice-kombinasjoner.

Blomkål favoriserer vekttap

Fra samme familie som brokkoli er blomkål en sunn og næringsrik mat. Den har betennelsesdempende egenskaper, og etterlater kroppen fri for sykdommer, influensa og forkjølelse. Grønnsaken er også en kilde til kostfiber som garanterer metthet i forbruket, fremmer vekttap og tarmfunksjon, og reduserer dermed utviklingen av forstoppelse og forstoppelse.

Forbruksformer: I tillegg til brokkoli, kan blomkål også konsumeres i souffle, kokt, grateng og til og med stekte former.

Spinat er en kilde til mineraler

Det er en av de sunneste grønnsakene som er tilgjengelige for sunn mat. Kilde til jern, fosfor og kalsium, spinat er ansvarlig for å forhindre anemi, styrke bein, muskler og tenner.

Forbruksformer: I salat eller stekt, rå eller kokt, går spinat bra med enhver rett.

Grønnsaker: Kjenn til hovedmatvarene til denne gruppen og fordelene deres

Begrepet grønnsak er den populære måten å behandle frukt av grønnsaker på. Selv om det også er forvirring, skiller grønnsaker seg fra belgfrukter. Mens grønnsaker er maten der de spiselige delene av frukten konsumeres fullstendig, har belgfrukter i sin tur bare frø som matkilder, for eksempel bønner produsert i belger, bønner og erter. Se de viktigste eksemplene på grønnsaksfamilien:

Gresskar hjelper med blodpropp

Det er en ekstremt saftig og næringsrik grønnsak for helsen vår. Kilden til vitamin K, maten hjelper i blodpropp, hjelper blodsirkulasjonen. Det er også en kilde til vitamin C, som er ansvarlig for å styrke immunforsvaret og forhindre handlinger fra frie radikaler i kroppen.

Forbruksformer: Gresskaret er perfekt til å bli spist dampet eller purert, og blir et godt tilbehør til oppvasken.

Courgette regulerer blodtrykket

Allsidig og næringsrik, courgette er en kraftig kilde til kalium for maten vår. Mineralet bidrar til regulering av blodtrykk, og hjelper også til å regulere hjerterytmen og holde hjertet sunt. Courgette er også rik på vitamin A, et næringsstoff som fordeler øyehelsen og forhindrer makuladegenerasjon.

Forbruksformer: Stekt, fylt, kokt ... Det er mange smakfulle alternativer for deg å smake på courgette.

Chayote er med på å gi mer disposisjon

For mange er chayoten bare en annen grønnsak i den lapskausen, men grønnsaken fortjener et høydepunkt for sin ernæringsmessige storhet. Den er rik på vitamin C, et stoff som styrker immunforsvaret, forhindrer forkjølelse og influensa og gjør huden sunnere og vakrere. I tillegg er chayote rik på mangan, et mineral som hjelper til med å generere energi og sørger for godt humør.

Forbruksformer: I salater eller sauterte med kjøttdeig er chayote for eksempel en grønnsak med en subtil smak og veldig allsidig.

Aubergine gir metthet til kroppen

Aubergine er perfekt for et vekttap diett, og er en grønnsak som gir en lav mengde kalorier og utrolig matkvalitet. Den er rik på kostfiber, som bidrar til metthetsfølelse og forhindrer forstoppelse, samt karbohydrater som akselererer energinivået i kroppen.

Forbruksformer: I likhet med courgette kan aubergine stekes, gratineres, bli til lasagne, sunne chips eller bare dampes.

Gulrot etterlater brunfargen lenger

Denne grønnsaken er alltid assosiert med sommeren, siden forbruket hjelper til å holde huden sunn og garanterer en lengre solbrenthet. Disse egenskapene er garantert på grunn av den høye mengden betakaroten, en kraftig antioksidant som også er ansvarlig for å forebygge kreft og beskytte synet.

Forbruksformer: Kake, juice, salat, stekt eller kokt, gulrot er en grønnsak som når som helst går bra.

Rødbeter forhindrer for tidlig aldring

Med en søt og ganske særegen smak har rødbeten også en sterk farge som er ansvarlig for å fargelegge hele retten. Denne grønnsaken er en kilde til antioksidanter og mineraler som kalium, kalsium, jern, sink og magnesium som senker blodtrykket, styrker immunforsvaret, beskytter bein og muskler og til og med forhindrer for tidlig aldring av kroppens celler.

Forbruksformer: Ristet og rå eller kokt i stykker rødbeterne er velsmakende og vil komponere deilige salater.

Reddik er ideell for fuktighet av kropp og hud

Denne roten er perfekt for å komme inn på forskjellige øyeblikk av dagen, fra salater, supper til juice og vitaminer. Reddiken har få kalorier, så den bidrar ikke til vektøkning, i tillegg til at den er rik på fibre som hjelper med å kontrollere appetitten. Den bærer også en god mengde vann, noe som gjør den ideell for fuktighet av kropp og hud.

Forbruksformer: Reddiken kan bli krem, bli spist rå, stekt eller kokt, komponere supper og bli en deilig juice.

Betydningen av grønnsakskonsum i mat

Forbruket av grønnsaker har en daglig anbefaling på 400 g per dag, ifølge WHO, Verdens helseorganisasjon, eller fem porsjoner, inkludert frukt. For ernæringsfysiolog Bianca Sermarini, i tillegg til at disse matvarene er sunne alternativer for å utgjøre ukens meny, bidrar de til kroppens generelle velvære:

"Grønnsaker har bioaktive forbindelser eller fytokjemikalier som forebygger sykdommer som for eksempel kreft. Og for å sette dem inn i vårt daglige liv, bare legg dem til i ferske tilberedninger som salater og juice. Eller i preparater som tar varmebehandling som paier, supper og lapskaus ", sier ernæringsfysiologen.

* Bianca Sermarini (CRN: 06101147) er en ernæringsekspert i human ernæring ved UFRJ, som for tiden jobber med klinisk og ortomolekylær ernæring

Anbefalt

10 jernrike matvarer som du ikke kan gå glipp av i kostholdet ditt
Hva er laurbærbladet til? Oppdag fordelene og hvordan du bruker det
Hva er ora-pro-nobis-planten til? 5 fordeler med denne grønnsaken